干饭系列之清明饮食

清

明

传统

节日

“干饭人干饭魂，干饭人吃饭得用盆”这是最近网上很火的一句流行用语，通俗易懂，朗朗上口，说尽了吃货的心声。民以食为天，自古便是。清明不仅是个节气，在我看来也是一个品尝美食的季节。

清明的饮食多种多样，

我们着重介绍几样啦！

1 青团

流行于江南地区，整体呈青色，用艾草的汁水搅拌到糯米粉中，包入豆沙、莲蓉等馅料。现在的青团口味众多，有肉松咸蛋黄、芒果、鲜花牛奶、桂花龙井，总有一款满足您的味蕾。青团在年轻人中很受欢迎，其流行区域不在仅限于江南地区。青团历史悠久，据说唐代就已经出现吃青团的传统。

2 蒿子馍

豫南地区传统的清明吃食，原料需要用河边新鲜的食用蒿，家家户户过年晒干的肥瘦相间的腊肉，鸡蛋和粉条也是必不可少的灵魂伴侣。和面包裹好馅料，小锅慢炕，早上来一个精神一上午。

3 艾粄（bǎn）

客家地区特有的吃食，“粄”客家方言中是糯米糕点的统称，因在清明制作使用，又叫清明粄。艾粄是类似于青团之类的东西，各地所调的馅料不同，叫法也不尽相同。

4 鸡蛋

清明之前是寒食节，有着禁火的习俗，据说是为了纪念介子推。鸡蛋煮熟易于保存，且营养价值高。一些地方就慢慢有了清明吃鸡蛋的习俗，清明吃鸡蛋代表着团团圆圆。

5 茶

对于茶农来说，清明是个关键的节气，清明之前的茶叶叫明前茶，产量低但品质好，深受广大茶友的喜爱。珂珂家乡的毛尖已经陆续开采，师傅们连夜手工炒制新鲜的茶芽，只为这一口满腹留香。其实茶也可入菜，杭州地区的龙井虾仁，信阳地区的毛尖炒鸡蛋，口感都很不错。

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文稿|刘珂珂

编辑|赵雪

校审|安生