何以消夏？荷以消夏！

每年夏天，不在菜市场买桃买玉米时捎几朵荷花回家，就仿佛这个季节没有开始。

插瓶的荷花开不了几天，但怒放时风过荷瓣满室馨香，空气都变得格外凉爽。

高楼赏荷自古就有，比较有名的是欧阳修先生。据《避暑录话》载：“欧阳文忠公在扬州，作平山堂，壮丽为淮南第一。堂据蜀岗，下临江南数百里，真、润、金陵三州隐隐若可见。”

欧阳修坐此堂上，江南诸山，历历在目，似与堂平，故取名为平山堂。

平山堂左有大明寺的晨钟暮鼓，右有西园的美泉鹤影。叶梦得这样描述其周边环境，“老木参天，后有竹千余竿，大如椽，不复见日色”，这么个凉快地方，很快就成了扬州的网红打卡地，欧阳修经常跟文人和普通百姓在平山堂举行诗文酒会，不少佳作也从这里流传出来。

欧阳太守夏天带朋友们去平山堂时，会“遣人去邰伯取荷花千余朵，分插百许盆，与客相间”。喝酒时，太守自创一套酒令。让陪酒的漂亮小姑娘随便取一朵荷花递给客人，每位客人摘掉一片花瓣，依次传下去，摘到最后一片花瓣的客人，必须得喝一大杯。凉风荷香美酒，宾客们经常喝到踏月而归。

能写出《醉翁亭记》的欧阳先生，喝酒当然要有仪式感。但是魏晋名士们，比欧阳先生早一千多年就把荷叶和酒玩出了花样。每到夏天，采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒，将叶心捅破使之与叶茎相通，然后从茎管中吸酒。用来盛酒的荷叶，称为“荷杯”、“荷盏”、“碧筒杯”，因为茎管弯曲状若象鼻，有“象鼻杯”之称。

碧筒饮饮酒习俗备受文人雅士所推崇。唐宰相李宗闳，常常在盛夏晚上，临池设宴，招待宾僚，用的就是荷叶杯，传为士林佳话。

到了宋代，荷叶杯更受文人名士推崇。在宋代林洪著的《山家清供》中，以荷叶为杯的“碧筒酒”被记述得非常详细。“暑月，命客棹荡舟莲中，先以酒入荷叶束之，又包鱼酢他叶内。候舟回，风熏日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢作供，真佳适也。”在莲花盛开的湖面里驾舟荡桨，饮荷叶杯酒，食荷叶鱼酢，荷包饭，酒味杂莲气，香冷胜于水。

在推广碧筒酒这件事上，大宋第一吃货苏轼必须要有姓名。东坡先生对这样的饮酒娱乐极为推崇，他有诗云：碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。并表示：“坡守杭时，想屡作此供也。”据说他被贬谪到广东海南时，也把碧筒酒的制法带了过去，使得一向有吃荷叶饭风俗的广东人又增加了饮用荷叶酒的方式。

沈复在《浮生六记》里提过芸娘别出心裁做的荷花茶：夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。

荷的出场，让凡俗生活中的茶酒羹汤也成为风雅有趣之事。

在消暑享乐方面，古人比我们肆意畅快多了。《东京梦华录》中这样描画宋时夏景：“都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”

书中还记载了消暑的各色甜点：水饭、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头酿砂糖、冰雪冷元子、绿豆甘草冰雪凉水、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏、荔枝膏……

每次看到这里，我都掩卷叹息，看不下去了，想吃又买不到，那些失传了的中华瑰宝啊……

无论消夏避暑，还是吃喝玩乐，你祖宗永远都是你祖宗。