豆腐新吃法,酥酥脆脆,做法简单比肉还香
豆腐新吃法,酥酥脆脆,做法简单比肉还香
豆腐是很普通的一种食物,两块钱就可以买一大块。
豆制品也是很有营养,其实它的做法有很多种,不同的烹饪方法出来的味道也有区别。
我一般都是直接炒菜,比如搭配肉一起炒,这样也是荤素搭配。
今天要推荐的是脆皮豆腐,添加合适的配料,然后煎出来的。
煎好的豆腐是外脆里嫩,也特别的入味,闻着就是一股酱香味。
性价比这么高的一道菜,做法简单易学。
准备好食材,掌握好步骤就可以了,很快就能搞定一盘菜。
周末的时候可以做上一道这样的菜,正好还能露一手。
豆汁脆皮豆腐
食材清单:嫩豆腐,蒜末,白芝麻,辣椒粉,孜然粉,生抽,陈醋,蚝油,白糖等
烹饪步骤:
- step1 -
这道菜所需的食材很简单,主要就是嫩豆腐以及一点配菜,但是调味料比较多,需要提前将调味料准备好,这样才能煎出来好味道。准备好小碗,多剥几个蒜瓣,洗净之后将蒜末加进去,同时加一勺子芝麻,一勺子辣椒粉,这些调味料全部加进去之后,将煮好的热油淋在碗里,香味马上就出来了。
- step2 -
加入一勺子孜然粉,2勺子生抽,2勺子陈醋,1勺子蚝油以及1勺子白糖,这些调味料全部加好之后直接搅拌均匀,配料的香味马上就出来了。
- step3 -
豆腐选择的是一块嫩豆腐,不是那种老豆腐,这样的嫩豆腐会更加的嫩滑,煎好之后的口感也会更好。将豆腐简单地冲洗干净,然后再将大豆腐切成块状,差不多大小就可以了。
- step4 -
接下来开始煎豆腐块,最好是用平底锅,防止将豆腐块给煎糊了。在锅里加入适量的油,这里用的是茶油,茶油营养丰富,色泽清亮。
- step5 -
切好的豆腐块要先裹上一层淀粉,接着再裹上鸡蛋液。
- step6 -
然后等到锅里油热之后,将豆腐块放在锅里煎,要煎到豆腐块的两面都是金黄色。但是煎的时候要掌握好火候,防止将豆腐块给煎糊了。
- step7 -
豆腐块的两面都煎好之后,将之前就调好的酱汁倒进去,然后直接用大火来收汁,这样豆腐块也煮入味了,等到豆腐块煮好之后,提前洗净切好香菜碎,这时将香菜碎撒上去,直接将煎好的豆腐块装盘,闻起来就是一股香菜香味,吃起来也是特别的有口感。
美味分享:
煎好的豆腐块是外焦里嫩,吃起来口感很嫩滑,因为添加了香菜,所以香菜香味浓郁,也可以起到点缀的作用,看着就会更加有食欲。
厨贴士:
在煎豆腐块的时候要掌握好火候,将豆腐块的两面都煎到金黄色,不要煎糊了,煎的时候也不要随意铲动,豆腐块容易铲散了。
喜欢吃辣的朋友可以加一点辣,要是不喜欢就不加,根据自己的口味来选择。
豆腐块可以放在盐水里面浸泡一下,这样能帮助豆腐定型。
【文章编辑】目食海小兔子