婆婆做的这碗面，香浓可口，每根面条沾满卤汁，比炸酱面香10倍！

要说面食，北方人可是一天也离不了。一碗面粉，可以蒸成馒头，可以包成饺子，可以做烙饼，还可以擀面条……面食的花样儿多得说不完。

北方人都爱吃面食，但我儿子是个例外。除了大米饭，面食中最喜欢的就是面条了，尤其是婆婆做的雪菜鸡丝面，特别爱吃。儿子说，奶奶做的这碗面比热干面好吃，比炸酱面还香，每回吃不够。

不过确实，雪菜肉丝面在饭店里也吃过很多次，每次点了每次失望都不如婆婆做的好吃。婆婆做的雪菜鸡丝面香，但不腻，味道浓，但不咸不淡刚刚好。面条煮得不软不硬恰到火候，捞在碗中浇上香浓的雪菜鸡丝卤汁，筷子一搅，就闻到一股浓浓的香气。每一根面条都挂满了卤汁儿，呼噜噜吃下一大口，鸡丝的软嫩，雪菜的清香，卤汁的香浓，相互融合，相互纠缠，没有

别的，只有一个字：香！

这碗面我就做不出来，瞪眼瞅着婆婆做，但就是出不来那味道。婆婆做的这碗面真是香，炸酱面够香了吧？可婆婆的这碗雪菜鸡丝面比炸酱面可香10倍！我来分享一下婆婆做的这碗好吃的雪菜鸡丝面的做法。

——【雪菜鸡丝面】——

▋【主食材】：面条500克，腌雪里红300克，鸡胸肉200克，食用油适量

▋【调料】：大葱1段，姜适量，玉米淀粉适量，盐适量，黄豆酱1勺

◆◆◆【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。我准备的是3人份的，根据自己家中人口准备份量，面条500克，雪菜300克，鸡胸肉200克。雪里红清洗一些就好，不用浸泡，有咸味就不用放盐了。如果凉拌需要提前泡水，多换几次水，盐味会冲淡一些。

2、把雪里红清洗两遍，切成碎，不用太碎，留点口感。

3、鸡胸肉清洗干净，先片成片，再切成丝（我这刀工有点差，凑合看哈）。放在大碗中，加入2勺清水（可以让鸡肉更软嫩），加一点点盐调个底味儿，戴上一次性手套，抓捏均匀，让鸡肉上劲儿，腌制10分钟。如果用筷子搅拌，要顺着一个方向搅拌上劲儿。

4、准备一些葱花和姜末儿，尽量切碎一点儿。不用太多，一点儿就够。

5、麦饭石不粘炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡肉丝小火煸炒至8分熟。这个火候的鸡肉最软嫩可口，炒制过火口感就会老，发柴。

6、接着把切好的雪里红放进锅里，和鸡肉丝一起翻炒均匀。

7、加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，没有黄豆酱就用甜面酱代替，不过甜面酱不如黄豆酱的味道更香。炒匀后加入适量清水。

8、盖上盖子烧开后转成小火煮3分钟入味儿，玉米淀粉适量用清水调开，加入到卤汁中，搅拌均匀，雪菜肉丝卤就制作完成了。

9、剩下的就很简单了，锅中放入足够的清水，下入面条，开锅后翻两个滚儿，面条煮熟，过一遍热水，捞在大碗中，浇上适量的雪菜鸡丝卤就好了，拌匀开吃吧！

婆婆做的这碗面，香浓可口，每根面条沾满卤汁，比炸酱面还好吃。

儿子说，奶奶做的这碗面比炸酱面好吃，比热干面还香，每回吃不够。其实儿子的嘴还是挺“叼”的，平时我家的菜是谁做的，他只要吃一口就能尝出来。甚至牛奶，只要喝一口就知道是什么牌子，是进口的还是国产的。在外面也吃过不少面，但唯独奶奶做的这碗面雪菜鸡丝面是最爱吃的，从来没有吃腻过。

【制作小技巧】

煮好的面条会有些粘，最好过一遍水再吃，比较“利口”，冬天天冷，最好吃过一遍热水再吃。过水后的面条不仅苗条更筋道，也更入味儿，吃起来不粘，利落。