餐饮人注意！中了这三点致命伤，加速门店倒闭！

苏州食材管家 01-25 11:49 

​​都说现在餐饮行业越来越难做了，随处可见街边的餐饮店隔一阵就能换一批。这些开着开着就“死”掉的餐饮店，究竟犯了什么致命伤？今天外婆屯卤肉饭的小表妹就来给你解密！

一、盲目跟风

餐饮行业的跟风现象，其实非常普遍。经常一个品牌爆火后，就会出现许多其他模仿品牌，从品牌名到产品、营销、装修、服务等，简直就是一模一样。这种“什么火爆做什么，什么赚钱做什么”的想法，就是导致门店倒闭的“凶手”。一味的跟风模仿，很容易忽略那些让品牌持续火爆的根源——品牌力、模式、供应链和后端支持。这就是很多跟风的餐饮店，最终沦为炮灰的主要原因。

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二、自嗨式创业

大众普遍认为餐饮行业“高毛利，门槛低。”很多小白抱着这种心态入行，开始时自我感觉良好一味自嗨，各种标榜自己的店有多好、产品有多好，毫不注重顾客的需求和体验感，导致与顾客越走越远。后来才发现，餐饮从选址、选品、装修、营销、管理等都需要专业知识的支撑，跟最初脑补的完全不同。就算有些店存活下来了，并且生意火爆，但只要开始扩张，就会暴露很多问题，同样活不长久。

三、重营销轻产品

在这个“酒香也怕巷子深”的年代，很多餐饮品牌营销方面做得出类拔萃。在各种平台大肆宣传，无形中拉高顾客的期望值，然而等顾客到店却发现产品口味一般，空有噱头华而不实，绝不会有下次消费。但其实产品与营销，是相辅相成的关系，做餐饮应当以产品为根本、营销为辅助进行推广，而不是一味的只做产品或只做营销，最后失去平衡，身陷歧途，餐厅也只能昙花一现。

做餐饮的成功与失败，不在于天赋，更不在于努力。而是在于这个过程中，你是否能找到正确的道路，选择正确的方向。​​​​