调酒学院047-新闻记者（Journalist）
第四十七篇
页数:72
酒名: 新闻记者（Journalist）
酒谱:
1.5 OZ. (45ml) 琴酒
0.25 OZ. (7.5ml) 不甜香艾酒
0.25 OZ. (7.5ml) 甜香艾酒
2 dash 白柑橘酒 (我以吧叉匙量取两匙 约10ml)
2 dash 鲜榨柠檬汁 (同上)
1 dash 安格仕芳香苦精
加冰摇和，滤冰后注入已冰镇的马丁尼杯。
书上记录，这支鸡尾酒，又称作"Periodista"西班牙文的 新闻记者之意。
关于新闻记者鸡尾酒（Journalist）
说来惭愧，这杯酒我还真找不出个什麽花来，充其量只知道它的起源至少可以追朔到1930年之前，而这一杯鸡尾酒的酒谱最早远的书籍记载，可能就是在萨伏伊鸡尾酒大全上所记录的，该书于本单元提及到的次数可以说是名列前茅，但至于到底为啥这杯酒称作"新闻记者"，实在无可奉告~
萨伏伊鸡尾酒大全
我只知道世界上最有名的记者大概是下面两位...其中还有一位是外星人...
路易丝莲恩
克拉克肯特
设计对白:你说因为你是弃婴所以心理不平衡，才在地球上大搞破坏，和你的同乡叔叔边玩摔角边拆房子?)
(除了上面的组合外，我印象最深的路易丝&克拉克应该是这一对...ㄜ...是不是泄露年龄!?)
至于书上提及的"Periodista"这个西班牙名，查找起来好像几乎都是一杯用兰姆酒、杏桃白兰地、柑橘酒以及鲜榨柠檬汁来调製的鸡尾酒。线索再度消失...话说书上也只交代这样而已，硬要说原因...大概是记者得赶稿所以需要重剂量酒精辅助，但马丁尼这样的酒一直喝又太硬，所以就喝杯调味款的马丁尼...
调制心得
虽然不晓得这杯酒是什麽来头，但是这杯酒调製起来我觉得很有意思啊!从酒谱上看来，可以将其视作是一款加味版的"完美马丁尼"，所谓的完美马丁尼，并不是这杯酒喝起来无懈可击或是製作如何的完美，指的是以甜香艾酒与不甜香艾酒，两者份量各半的方式来调製的马丁尼，也可以视作甜马丁尼与不甜马丁尼之间的折中过渡，而所谓的甜马丁尼即是马丁尼兹(Martinez)。
因此，香艾酒的选择上将会成为调製这杯酒的重点所在。(以下为各式各样玲琅满目的香艾酒请自由参观~)
(下面是本次参战的弟兄们!)
我会认为香艾酒是这杯关键主要是因为，首杯以书上酒谱调製，香艾酒使用的是杜林、君度与高登的组合，因为杜林十分大众的口感，原本以为会很安全，没想到喝起来真是有够NG，要甜不甜要Dry不Dry的口味实在有点四不像，而且因为杜林的香草药的风味不重，在味道上无法和其他材料抗衡，甚至还把其他材料的苦味给带出来。
第二杯我将香艾酒换成钢铁人(Stock)情况较为好转，但上述缺点还是存在。
于是第三杯开始我将香艾酒的用量提高为各0.5 oz.，并改由挑选特色及风格鲜明的香艾酒来调製，且将柑橘酒的部分换为柑蔓怡。
结果呢~ 你看我连放两张照片就知道，而且还特大张，真的是好喝的不要不要的~不仅材料融合的相当完美，入口后的层次也像国内最近的政治新闻一样，高潮一波接著一波啊!（HK）
哇~难不成是因为这样这杯才叫做新闻记者! (语塞中~)
卡尔帕诺酒厂(Carpano)的这支Antica Formula是由安东尼奥卡尔帕诺(Antonio Benedetto Carpano)原创所传下来的香艾酒古早配方，味道十分优秀并丰富有层次，尾韵带有微微的苦味使风味更添高雅。
而Noilly Prat一样一直是优质香艾酒的代名词，与杜林相同为法式香艾酒的Noilly Prat，口味虽然不像朵琳那麽大众化，却绝对是老饕醉汉们指定的品牌，其香草药的风味十分圆润饱满，却不会过于厚重，在各种需要香艾酒的鸡尾酒裡，都能发挥很高的效能~
两者芳香的草药风味带著些许的桂圆香气，接著是琴酒和柑橘芬芳以及蜂蜜般浓郁而迷人的味道，尾韵又回到香艾酒高雅的苦味尾韵。
接著我再度尝试使用杜林调製，在提高香艾酒比例与搭配柑蔓怡后，口感变的完整而非破碎，前述的缺点也屏除掉了，虽然比不上前一杯超强~但也是十分不错的味道。
不过甜香艾酒不只是红色的款式，还有以白酒製成的白色甜香艾酒，其风格较为平和柔顺，有著高雅的香气。而为了维持整杯酒在颜色的一致性，与白香艾酒搭配我改为使用君度橙酒。
调製出来的成品非常的清新宜人，淡雅的柑橘香味伴随著香草药的风味，而杜林本身带有白酒的自然酸味与柠檬汁的特色，也在这做法中较为突出，想要尝试清爽版这个调配方式将会符合你的需求!
接著依然是调製白色版的新闻记者鸡尾酒~
有没有注意到? 没错~又是特别大的版面，这个配方我选用Noilly Prat以及马丁尼白(Martini Bianco)，看到这裡是不是有点纳闷我为什麽要将这两个牌子放在一起?Noilly Prat很高级的~~~ 其实马丁尼的香艾酒真的没那麽糟糕，我反而还十分喜欢，甚至还觉得它是越放越香，(前提是正常存放无日光直射，放至于乾燥阴凉处)，放置一段时间的马丁尼香艾酒，就好比是琢磨过的璞玉一般，味道圆润饱满迷人，草药味适中而回香，这杯调製起来除了浑然一体之外，香气的层次变化也十分微妙，柑橘、杜松子、香草为主的风味之后是一股浓郁典雅的芳香果仁气味，正是来自于马丁尼白，这杯有多迷人?
好感度统计与以Antica Formula搭配Noilly Prat所调製的相比，竟是是不分伯仲啊! 甚至也有人偏好这杯，但客观来说两杯都很棒~!正所谓天生我才必有用，莫待无花空折枝就是这样
总结来说，新闻记者这杯酒可以说是甜马丁尼与不甜马丁尼之间的一个平衡点，而马丁尼兹的调配方式，加入玛拉斯奇诺黑樱桃酒或是库拉索柑橘酒都是曾流行的配方，而在甜香艾酒的选择上又可以分为红白两种。
红色部分则建议搭配柑蔓怡来调製，白色部分则推荐以君度橙酒调製，两者风味都各有巧妙，并且建议将香艾酒用量改为各0.5oz.~
来~快找到属于你自己喜爱的香艾酒组合吧! 一边搭配一边调製这杯新闻记者会非常的有乐趣喔!!! 推荐给各位调酒人!!
用一杯酒，讲一个故事