丹麦不只有安徒生童话，还有分子鸡尾酒！

口渴了，来杯分子鸡尾酒？

易拉罐鸡尾酒已经成为全球流行的新趋势。

总部位于丹麦哥本哈根的Empirical Sprits是一家调味品公司，于2017年由诺玛餐厅（五次评为世界最佳餐厅）的两位厨师Lars Williams和Mark Emil Hermansen创立。

曾经的世界最佳餐厅NOMA

Lars Williams和Mark Emil Hermansen由厨师变成蒸馏师之后，在风味和细节两方面都延续的厨师的灵感。他们俩设法融合了低温蒸馏技术，与高品质的原材料发酵。

走进他们的工作室，分子料理工具必不可少。他们好像并不在意传统酿酒的条条框框。玩的就是颠覆传统。

就像餐厅如何根据季节改变食材一样，Empirical在做酒方面每次蒸馏过程中都会是限量生产，每种酒会根据季节使用各种食材，并发挥他们的特性。

蒸馏、酿酒？这哥俩的哲学是只要开心就好！

看看他们推出的饮品？

Empirical CAN 01气泡酒 酒精度数 10% ABV

CAN 01带有细腻的泡沫，酸性的醋栗味和浓郁的乌龙茶气息，并以新鲜的烤桦木微甜和柚子皮的苦涩来平衡风味。刚一拉开，甚至还有清香的奶味挥之不去。

Empirical CAN 02气泡酒 酒精度数 8% ABV

CAN 02中浓郁的酸樱桃，芳香的黑加仑芽和柠檬味为这罐饮料带来了坚固的深度。品尝这款深红色的爽口饮品，仿佛在梅子成熟季节漫步于北欧的针叶林。诱人的红色带领你踏上奇妙的旅程。

喜欢酸？那就要来一杯！

旋转蒸发器有助于捕获更多风味的本质

值得一提的是这是两款轻碳酸饮品，而且并没有加入糖，细微的甜味完全来源于原材料。这是实实在在的起泡酒，而不是小甜水哦。

Empirical AYUUK 烟熏酒  酒精度43% ABV

这种酒的主要成分米克斯巴西拉辣椒（Pasilla Mixe）是一种特殊的烟干辣椒，生长在海拔2700米，由米克斯人（Mixe）种植， 而米克斯人在其母语中称自己为Ayuuk。

这种辣椒一成熟就已成为半干状态，将其放在柳条架上，再用粗糙的硬木烧火烟熏，即为成品。纯正的米克斯巴西拉辣椒（Pasilla Mixe）呈暗红色，拥有淡雅的果香和独特的泥土芬芳。

烟熏玛格丽特

配方

Empirical AYUUK 烟熏酒 50毫升

橙皮利口酒 20毫升

青柠汁 20毫升

盐和辣椒杯边

做法

在岩石杯上制作盐和辣椒杯边

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

过滤到岩石杯中加入大方冰

Empirical AYUUK 梅子酒  酒精度38% ABV

罗伯特·弗罗斯特有一首诗叫《玫瑰家族》，大致意思是虽然人们普遍认为玫瑰是一种美好事物，但是玫瑰和稍微逊色的桃子、 苹果和“梅子”同属蔷薇。

这款梅子烈酒基于干梅子核，闻起来和杏仁具有相似的气息和味道。梅子核仁有一种强烈的杏仁蛋白糖浆香味和轻微甜味，这使其口感格外的清爽明亮。

梅子苏打

配方

Empirical 梅子酒 40毫升

白柚汁 25毫升

苏打水 20毫升

柠檬皮熏香并丢弃

做法

在岩石杯中加入大方冰

倒入梅子酒和柚子汁轻轻搅拌均匀

加入苏打水

Empirical FUCK TRUMP AND HIS STUPID FUCKING WALL

FXXX川普 辣椒酒 酒精度数 27% ABV

川普？帕洛玛

配方

FXXX川普 辣椒酒 50毫升

柚子苏打 125毫升

做法

在岩石杯中加入大方冰

加入两种成分

并用柠檬皮碎装饰