【炸 炒】红烧茄子

材 料：

圆茄子，番茄酱，食用油，玉米淀粉，盐，老抽，香油

步 骤：

1、将茄子去皮切块、备用；

2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用；

7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱；

8、将茄子、倒入锅中煸炒匀均；

9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可