优选食谱：素爆茶树菇、麻辣串、炸杏鲍菇、酸菜炒大肠的做法

酸菜炒大肠

食材：猪大肠、酸菜、青红椒、姜片、蒜头、生粉、米酒、白糖、生抽

做法：

1、猪大肠翻转后，把里面的白油撕干净；用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净，然后冲水；重复一次。第三次改成用盐抓抓，用水冲干净。把猪大肠翻回来，再重复用盐抓一下，冲洗干净。

2、猪大肠洗干净后晾干水，切段，加点盐、一点生粉、一点白糖、米酒，腌制备用；

3、酸菜洗干净，切好备用。

4、青红椒切好，姜片，蒜头切好；

5、锅里放油，炒香姜蒜跟青红椒，把酸菜放进去炒香；

6、锅洗干净，热锅到冒烟，放油热到冒烟。把猪大肠快速倒进去，快手翻炒几分钟。倒入炒好的酸菜。勾个薄芡（生粉，生抽，一点点水），煮开后就可以起锅了。

炸杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙

做法：

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出；

2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好；

3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；

4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

麻辣串

食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，油，盐，重庆火锅底料100g，葱，蒜瓣5个，糖3g，生抽10ml，胡椒粉3g，料酒10ml，鸡精，姜

做法：

1、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净，海带煮上3分钟备用。

2、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条，鸡纯用开水焯烫备用，所有食材用竹签串好备用。

3、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至火锅底料融化出香，加入高汤或者清水。

4、加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、少许黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。

5、把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

素爆茶树菇

做法：

1、将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟；

2、切小丁，放到干净的锅里背干水；

3、放油，放葱头，爆炒至出香味，放入背干水的茶树菇，爆炒；

4、炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量；

5、加葱花炒匀