王国鹏羊肉汤：羊汤老板杨志的创业故事
现在市场上创业的人有很多,在这部分人中,不乏有一些大学生、白领、经验丰富的生意。还有一些有理想、吃苦耐劳的残疾人,不少人都觉得不可思议,残疾人还有想法创业?当然了，“鲜骨羊汤米粉”创始人杨志就一位成功的餐饮人。要知道，残疾人想要创业成功，并不容易，可以说要比正常人要难上好多倍，但杨志就凭借自己的努力做到了。
羊汤老板简介:
羊汤老板全名叫杨志，出生于1978年，四川安岳人，是典型的寒门创业者，幼年残疾，终生与轮椅为伴。杨志在12岁的时候，因病致残，修过电器，卖过家电，开过茶楼，经营过移动营业厅，后投身餐饮行业，凭借好学的天性与不怕苦不怕累的奋斗精神，从做串串，到学的一身手艺创立羊肉汤店，并成为了当地小有名气的“羊汤大王”。
1985年，12岁的杨志因病脊柱受损，由于家里贫困无钱医治，最终导致双腿瘫痪，彻底失去行动能力。1991年 ，杨父贷款给杨志在镇上租了个铺面，又给他做了一辆简易的轮椅，让他可以扶着墙和家具移动，就此杨志开始了人生中的第一次创业——电器维修。 那时遥控彩电、录像机， CD机正在乡镇开始普及，由于产品升级和技术迭代，很多机器老师傅们都不会修，于是就有人抱着试一试的心态拿给杨志去修理，没想到最后还真修好了，一传十，十传百，于是杨志的小铺子渐渐热闹了起来。
杨志做过很多行业，但他一直有一个原则 :必须全身心把现下的事情做成功，才投身到下一件事中去。正因如此，杨志才能每一次创业都以成功作为结束。2003年 ，在妻子的支持下，杨志从家电维修转入家电经销，凭借着维修铺子多年积累的口碑，销路十分不错，而少年时便扎根在杨志身上的钻研精神依旧没有丢掉，只不过从钻研技术变成了钻研经营策略。
2010年初，杨志在所有人惊诧的目光中，转掉了盈利的海尔专卖店，带着妻儿直奔成都，一声不响地搞起了移动营业厅。到2013年初，杨志的营业厅已经称当地口碑最好的营业厅之一了。
之后，杨志发现，羊肉汤这个细分品类在全国各地都占有不小的市场，竞争远不如粉面、面食类激烈，且经营者多是单打独斗的小商户，而且每个地方都有每个地方的特色，但真正做到有影响力的品牌寥寥无几，这也让他发现了机会。2011年，杨志正式进军餐饮行业，在2016年，杨志还注册了一家餐饮小型餐饮公司，展开了他心中更为宏大的创业画卷。
拼命三郎式的工作精神再次在杨志身上发挥得淋漓尽致，在妻子的陪同下，他坐着轮椅到全国各地去试吃羊肉汤，总结各种味道、配菜、米粉面的优缺点，然后不断改进自家产品。
为了调试自主研发的复合型骨汤，杨志记不清在锅边度过了多少个夜晚。其中最难攻克的技术难题，就是要在零添加的情况下将骨汤的鲜味提升到极致。反复的筛选熬汤材料，二百多组的对照实验，厚厚一摞的笔记，杨志仿佛又回到了学修电器的时光。最终，以鲫鱼羊骨为核心的“鲜骨羊汤米粉”开业了，以其独特的口味迅速收获大批食客青睐，一举跻身当地十大不得不吃美食的行列。
为了调试自主研发的羊肉汤口味，杨志记不清在锅边度过了多少个夜晚。尽管周围的人对他的汤品都已是赞不绝口，但杨志本人却还是不满意，总感觉还是差一点什么，为此，他翻阅了大量资料，无意间，发现在南京的王国鹏羊肉汤，介绍显示，王国鹏拥有10年羊肉汤的制作经验，而且还是“徐州羊肉汤技艺第八代传承人”。瞬间，杨志如获至宝，立马根据网上的电话联系到了在王国鹏师傅。
尽管只是简单的沟通，但王国鹏专业的讲解还是使得杨志暗自感叹自己终于找对了人。挂了电话，他就立马定了第二天飞南京的机票，直奔王国鹏羊肉汤。本就已经确定跟随王国鹏学习的杨志在实际品尝到味道之后更加笃定跟随王国鹏学技术的想法了。跟王国鹏学习后才杨志才发现，看似简单的羊肉汤竟然还有那么多知识，据王国鹏介绍：这羊肉汤的门道有很多，简单的说，每天大概在凌晨5点左右，先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。如果想要更好的味道，可以加入秘制的增香粉，这个增香粉是王国鹏根据实际经验，自己调配、研发出来的，只会教授给学徒，除了制作的技巧外，王国鹏还分享了很多羊肉汤店经营的方法，更让杨志意外的是，在王国鹏这里，他还参与到了实际经营中，短短的一周时间，他已经多次为到店食客制作了羊汤、羊蝎子，这一切都让杨志受益匪浅。
有了技术、产品做支撑，杨志结束培训后，下一步动作就是每天蹲守在店里边，观察整个门店的运转状况，对出餐流程、人员动线等细节不断进行优化调整,使门店进一步标准化,同时强化后端供应能力,让自己的羊肉汤成为当地的网红。现如今，已经没有人再说这个坐着轮椅的“羊汤大王”是运气好了，人们都说他是个天才。
从无法自理的残疾人到餐厅老板，杨志表示，用求生的力量去做一件事，谁都会成功。虽说创业不容易，但是只要大家有心，用心的坚持和努力，成功指日可待。