UC头条：河南农村大叔用红薯粉做传统名小吃, 20元一盘不便宜, 去晚吃不到

河南平顶山郏县安良镇的王大叔，自己在家开了个小餐馆，专卖农家菜，所有的菜都是王大叔自己亲手烹制的，其中有一道菜，很受欢迎，这道菜就是焖子。大叔用当地产的红薯粉做这道传统名小吃，吃过的人都夸大叔做的焖子，味道好正宗地道。

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焖子是当地非常流行的一种名小吃，它的做法非常考究也很繁琐，虽然很多人自己会做，可是因为太麻烦，更喜欢到店里吃，想吃到好吃的焖子，一定要到农村来吃，这里的红薯粉品质高，大锅土灶烧柴火，自然味道好。

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大叔每天要做两大锅才够卖，将红薯粉洗干净之后放入骨头汤里浸泡到入味儿，在这期间大叔就制作焖子所需要的调味料，先把肉切成肉米，放入葱花芹菜段炒熟，再放入辣椒调味，炒好的调味料一定要带汤汁，因为粉条是要吸收的汤汁，才更入味儿。

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把在骨头汤里泡软的粉条捞出，放在提前做好的调味料里搅拌均匀，完成这一步后，看起来有点像蚂蚁上树，粉条是软烂的，上面沾满了肉末，然后再用红薯淀粉勾芡，平铺在笼屉上压实。

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上锅蒸，先要在笼屉下面铺上一层白菜，说这样的话，清洗起来也就容易多了，还不会浪费这里面的油，因为白菜可以能够充分吸收油脂，蒸好之后白菜也可以吃，味道还很不错，平铺均匀后，压实，大火蒸一个半小时，再焖上15分钟就做好了。

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掀开盖子的那一瞬间，香味四溢，做好的焖子，在太阳下泛着光泽，粉丝仍然丝丝分明，里面有肉末和辣椒做点缀，特别诱人，做好的焖子，切成大小均匀的方块，大叔还会提前准备料汁，这料汁可以是大蒜汁，也可以是辣椒汁。

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焖子吃起来软糯弹牙很有嚼头，蘸上料汁味道就更好了，这道名小吃在当地很受欢迎，在大树别看20块钱只有这么一小盘，价格属实不便宜，但是却很抢手，因为大叔每天只做两锅，来晚了可就吃不到。这种特色小吃你吃过吗？