顺德 I 一座来了让你遗憾的美食城市
很多人问环球姐，你觉得广东哪个城市最好吃？唔，你看啊， 潮州有夜粥，汕头有牛肉，广州的肠粉，中山的乳鸽，新会的烧鹅，湛江的生蚝，增城的荔枝，神湾的菠萝……
毫不夸张，广东省内，你随便挑一座城市去吃，怎么都吃不出错来！你非要挑谁是那个“最”，多没意思~
不过综合交通口味食物种类等评价标准，顺德倒是一个可以 多去去的城市，每次去都会有新的惊喜。也是一个来了之后，会遗憾自己为什么胃口那么小的地方。
环球姐很喜欢顺德人的淳朴，还有对传统饮食文化的坚守。在这里轻而易举地就能找回食物最美妙的样子。
食在广州，厨出凤城，这响当当口号，让这两年的顺德变得 更加炙手可热。
这篇顺德美食指南，收集了 10 间 值得一去再去三去叫人一起去的食肆酒楼。当然，环球姐私人清单里，还有好多食店，留着以后慢慢讲。
龙的酒楼
热闹的早茶生活
顺德早茶哪家强？说实话，这个问题似乎没有答案。
喝早茶是广东人的一种生活方式，不仅仅是强调食物的味道，环境，氛围都很重要，这句话的意思是：随便一家都非常地好吃！
要假装一把本地人，龙的酒楼是不错的选择，既有老派的酒楼茶点，又有年轻人喜欢的新派创意。
虾饺、凤爪、绿茶糕、流沙包……大大小小堆满一桌，一顿早茶吃得舒适熨帖。
人均：60元
地址：顺德大良近良路6号
营业时间：7:00-14:00 17:00-21:00
肥光鱼生
一鱼四吃的全鱼宴
从一家默默无闻的街边苍蝇小馆到如今远近闻名，肥光的鱼生水平一直在线。
一鱼四吃，鱼肉起片做菊花鱼生、鱼皮凉拌、炸鱼骨、头尾熬粥，吃到心满意足。
吃鱼生，充满了仪式感，一大盘晶莹剔透的鱼生端上桌，薄如蝉翼似绢纱，以前只晓得厚切的三文鱼吃口过瘾，顺德的薄鱼生软绵绵，口感丰富且新颖。
10 多种配料整齐排列在一旁，柠檬草提鲜，姜丝去腥，芋丝脆口更添香。根据喜好自由搭配，不过切勿贪心，我认为柠檬草 + 胡萝卜丝 + 姜丝，再加少量生油，味道最好。
身为河鱼的皖鱼，没有丝毫土腥味，清甜爽滑一吃便停不下嘴。头尾熬的粥也不弱，米粒吸饱了鱼其精髓，鲜香浓郁，几碗下肚，不知不觉地就见底了。
顺德的厨师烹调鱼的方法大概能用“物尽其用”来形容，鱼生在当地是非常普遍的做法，我已觉得肥光鱼生滋味好到无法赘言，而当地的朋友却告诉我，顺德还有一鱼六味与更地道的做法。
人均：60元
地址：顺德大良连源二路五街3号
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00（需提前一天订位）
黄但记老店
一碟粉，绕指柔
要吃陈村粉，你还必须得来陈村，因为产量小难以运送到远的地方……
不过话说这家1927年就开的店，90年来恪守古法制作，却孜孜不倦地追求创新，看到鳗鱼寿司陈村粉、XO酱炒陈村粉时，我还是没有管理好表情，直接一个黑人问号脸对着服务员。
陈村粉以“软、滑、爽”的特色而声名鹊起，做法多样，炒着吃爽、冷着吃韧、蒸着吃糯，试了口味浓郁的XO酱炒陈村粉和爽滑软嫩的凉拌陈村粉后，环球姐以为这大概是米粉界的巅峰了吧！
彩蛋：炸牛奶
是的，黄但记老店的炸牛奶入口难忘，一碟看似平平无奇的炸牛奶让整张桌的人鸦雀无声……可能在粉的对比下，不觉得有多突出，待顺德各种甜品店的炸牛奶吃完一圈，才知道什么叫“除却巫山不是云”。
相比炒牛奶就略一般了，看来判断一道菜好不好吃，同桌对手 很的实力也很重要。
人均：50元
地址：顺德陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)
营业时间：07:30-21:30
大头华
一只鹅最好的归宿
所有人到顺德必吃的烧鹅店，外界褒贬不一，1/4的鹅鹅要价120，也有点过，但环球姐觉得，他家的水平发挥稳定，重点是挂在橱窗里的烧鹅那叫一个风情万种，120就当美食展的门票了。
烧鹅分为两个流派，广东偏好软皮，香港则坚持脆皮，两者的差别在于风干时间的长短，我都喜欢，大头华特别优秀地夹在两者之间：鹅皮是脆，鹅肉是软嫩的。
尽管吩咐要下庄（下半身），皮下脂肪不少，看着就闻风丧胆，第一口吃下鹅油齿颊留香，在口腔里停留几秒会感受到鹅油的攻击，接下来很重要：蘸上酸梅酱。酸酸甜甜立马化解油腻。
彩蛋：卤水拼盘也很，卤水汁尽显老师傅的功架，回味无穷，值得为了这一盘卤水再来一趟。
人均：120元
地址：顺德大良滨河路1号凤城食都1号楼
营业时间：每天只出两炉，上午11:30，下午4:30，一个小时内就卖光。
欢记牛乳
请珍惜你在顺德吃到的双皮奶
吃双皮奶，我只认顺德，9%蛋白质的水牛奶是其唯一的灵魂。欢记在小巷子里，整个店铺风格怀旧，售卖的商品只有三种：牛乳、煲水牛奶、双皮奶，这种“专营”的做法令人感觉非常专业。
双皮奶甜度会比某信系列低一些，拿捏得相当完美，对比金榜更加敦厚。我强烈建议冷食，更能感受水牛奶独特的清甜与质感，热食双皮奶的奶香会更为浓郁香醇。
牛乳片，泡在装着盐水的玻璃罐中，每一片上手工压制的放射形花纹特别精致，味咸并含有淡淡的奶香，食用方法也在店里清楚地列出，下粥可令其变成粘稠质感，炖菜则会散发食欲倍增的咸香。
人均：9元
地址：顺德大良金榜上街19号
营业时间：07:00-18:00
金榜牛奶店
一瓶陪伴顺德人成长的水牛奶
顺德人在下午茶时段喜欢泡在牛奶店里，金榜坐满了当地居民和慕名而来的游客。
残旧的门面和一块稍有褪色的大字招牌，在甲子路上并不难找。
许多人会同时打卡欢记和金榜，然后告诉你两家中，哪一家更 更嫩哪一家更甜，环球姐也不免俗，瓶装的水牛奶我喜欢金榜。
因为带着复古风格的玻璃瓶冷藏后，让水牛奶清甜口感一喝就上瘾，装入可口可乐的玻璃瓶，是因为水牛奶的乳脂比日本北海道牛奶还要高出一倍，玻璃瓶的凹凸面可以将乳脂挂壁，减少摄入过高的脂肪。
双皮奶在甜度上比欢记甜一个档，奶皮的质感会较薄而细腻一些，口感如丝如绸，同伴喜欢金榜，我喜欢欢记。
人均：14元
地址：顺德大良甲子路基督徒教堂对面
营业时间：08:30-18:00（周末下午2点左右就会卖完）
华生行
以前吃的龟苓膏肯定是假的
华生行这个名字总让人感觉不是吃东西的地方，正经又正式，但的确在卖龟苓膏和各种凉茶，以及一些广式糖水和小吃。从中山开过来的小店，甚至在香港和澳门也有分店。
龟苓膏用新鲜龟板以及各种药材熬制，装在一个喜气洋洋的碗？缸？里，中药味浓，相当正经的龟苓膏味道，难以接受的话可以加蜂蜜或炼奶。
加了炼奶之后，龟苓膏更像甜品，小伙伴不想吃苦，点的桃胶木瓜，一副滋补又美味的样子。
不少当地人还在这里喝汤吃多士，还有人在吃粽子，远远望过去那个粽子！特！别！大！目测三个咸蛋黄！
无奈吃不下，你们要是尝了，一定记得告诉我呀！
人均：28元
地址：顺德大良蓬莱路70号
营业时间：10:30-22:00
文华老友记
为了喝完粥都快打起来了
无人不知无人不晓的猪杂粥店，虽然提前就知道要吃到这家店的粥会非常辛苦：店家晚上十点开门，想成为第一批喝粥的幸运儿，就得在8点之前排队拿号，顺利的话，十点半抢猪杂，十一点半就能吃上……
略去中间漫长的等待与慌乱的抢猪杂过程，白粥与新鲜的猪杂在一起这煲猪杂粥好吃到泪目。
翻滚三分钟，关火，马上开吃，火候是关键，多一分嫌过，少一分不熟，只有抓住食材从生转熟的瞬间，才能尝得到老板驱车一百多公里带回来的猪杂有多新鲜。
和粥的品质一样出名的还有这里的环境和服务，只是这两项都是负分。来之前，朋友提醒环球姐，不要低头看地上的油污和桌上不知名的斑点，只关心砂锅里的粥就好；同样，乖巧地任店家搭配猪杂，安静地坐等，就不会被店家骂……
人均：50元（多人团队作战）
地址：顺德富华路146号
营业时间：22:00-5:00
红星光发煲仔饭
粒粒米饭闪闪发光
煲仔饭在我这个碳水化合物星球人心里的地位是无他能及的。
广州作为煲仔饭的起源地，如今想吃一碗如沐春风的饭，得花不少精力，而街边随处可见寥寥几片咸到齁油到腻的砂锅饭，实在称不上“煲仔饭”。
饭点的红星光发座无虚席， 厨师们没有一刻是清闲的，难得的是，雪花般的点菜单从未打乱他们的节奏。
煲仔饭至少要等候 30 分钟，老饕都深知这半个小时对于优秀的煲仔饭来说，是不足挂齿的。
金牌黄鳝饭、窝蛋牛肉、腊味饭是三个店里的经典口味，哪一个都不能错过，上桌后把盖揭开，丝苗米的香气瞬时散开，眼看米饭有些湿润，拌开后入口却粒粒分明，嚼起来干爽有甜感。
藏在底下的饭焦金黄焦脆，让人忘记热量为何物，非常香脆，直接100分！红星的米糯性比较少，容易出现大块的饭焦，至于为什么略有焦黑…可能是我们顾着拍照太迟将饭挖起来的缘故…
牛肉裹上蛋液，变得更加香滑；黄鳝处理干净，没有其他杂味；而腊肠的油润被蒸出来后，与白米饭相融的模样令人难忘。
根据经验牛肉最快售罄，想吃窝蛋牛肉饭的同学最好踏着开门的点来。
人均：68元
地址一：顺德大良延年路延年食街西区3号铺
地址二：顺德容桂文海西路7号
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:30
杏坛公平靓正
万万不可错过的牛肉粥
以粥水做底打边炉是顺德首创的吃法，在广东人的饮食习惯里，粥的地位尤其高，因此粥底并不马虎。
以文火熬至香滑绵软，一人一锅，点几盘牛花肉，老板娘说盘子上的鸡蛋需要分离出蛋清拌牛肉，实在懒的话……用整个蛋拌也 OK，裹着蛋液的牛肉在绵稠的粥底中翻滚，几秒钟就能吃上清甜鲜嫩的牛肉。
喝粥的顺序很讲究，先让海鲜入锅，粥底提鲜，之后是牛肉，吃至七分饱，下青菜，此时整锅粥底融合了所有食材的味道，最后夹一根油条下锅吸其精华，满足大赏。
人均：80元
地址：顺德容桂文海西路7号 五坊良逢路六街1号
营业时间：11:30-14:00 17:00-20:30
还没去过的朋友照着这份觅食指南，一定能让你吃得相当妥帖满意，如果吃得不开心，打电话给我，我替你吃完。
最后环球姐想奉劝一句，若不想在顺德吃伤掉，除了多拉几个朋友一起战斗，准备好一盒健胃消食片也很有必要。