青山学教你5道美味可口的干锅菜，家人纷纷竖起大拇指

干锅虾香辣虾

食材：虾，土豆，葱，姜，蒜，干红辣椒，食用油，盐，豆瓣酱，淀粉，料酒，花椒，香菜

做法：

1、将虾洗净，剪去虾须，用牙签挑净虾线，处理好的虾再次洗净，然后用盐和料酒腌10几分钟。

2、干红辣椒去籽剪成小段，葱切片，姜切丝，蒜切片，土豆去皮切成细条。

3、土豆条和虾分别裹上少许淀粉。

4、土豆入油锅煎炸，炸至金黄后捞出沥油备用，再放入虾煎炸， 炸至虾变红后盛出。

5、锅中再加倒点油，放入葱姜蒜，花椒和干红辣椒爆香。

6、倒入虾和土豆混合翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀后出锅。

7、出锅后撒上香菜即可开吃。

干锅牛蛙

材料：牛蛙，土豆，芹菜，莴笋，莲藕，香菜，红辣椒，花椒，香叶，盐，糖，白胡椒，料酒，生抽，生粉，豆瓣酱，蒜，姜

做法：

1、牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟。

2、所有蔬菜洗净沥干，切好待用。

3、干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头拍碎，生姜切片待用。

4、准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1。

5、起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用。

6、另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴笋、芹菜块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许豆瓣酱继续翻炒。

7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。

干锅牛肉

材料：牛肉，土豆，胡萝卜，黄瓜，青椒，食用油，葱，豆瓣酱，辣椒，花椒，食盐，蒜，生粉，蚝油

做法：

1、将牛肉洗净、切成薄片，往牛肉中加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，油等进行腌制30分钟左右。将姜切片，拍碎蒜瓣，将土豆胡萝卜黄瓜青椒切成条。

2、锅中倒入油，将油烧热，然后放入切好的土豆条、黄瓜条、胡萝卜条和青椒条等，将其炒成焦黄色即可，在锅中加入少许盐，翻炒出锅装盘。

3、将锅烧热倒油，将准备的葱姜蒜辣椒等放入锅中爆炒，再放入豆瓣酱直到炒香为止。

4、将腌制好的牛肉倒入锅中进行翻炒，直到牛肉水分变干为止。

5、将之前炒好的土豆条、胡萝卜条、青椒条和黄瓜条等倒入锅中进行翻炒。

6、倒入适当的盐、味精、料酒等，然后进行翻炒。

7、在锅中倒入开水，水量漫过肉即可倒开水漫过肉。用中火烹饪15分钟，出锅装盘即可。

干锅肥肠

材料：猪肠，土豆，食盐，油，醋，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，香油，大葱，白糖，豆瓣酱，香叶

做法:

1、 将土豆去皮，切成条备用。干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2、 锅里油7成热后，放入土豆条炸，炸至金黄色变枯即可。

3、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。

4、烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

5、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒， 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味， 加入豆瓣酱继续熬煮油料。

6、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。加入炸好的土豆。加入大葱炒均匀即可。

干锅鸡

材料:鸡，芹菜，干红辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣酱，姜，大葱，食用油，味精，鸡精，糖，料酒、香油，盐

做法：

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节，芹菜清洗干净，切成长段，老姜洗净，切成姜片，大葱洗净，取其葱白，切成段。

2、将鸡洗净，斩成小块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，腌制十分钟。

3、锅置旺火上，倒油热至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。

4、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出。

5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，翻炒均匀。

6、炒至汤干香气四溢时即可食用。

好了，今天干锅系列的菜就介绍道这里了