煮面条时，水开下锅就错了，面馆师傅教你4招，不坨不粘筋道好吃
面条是最普通，最快捷的一种食物，北方人对于面条特别的喜欢，尤其是在我们陕西，面条的吃法也是多种多样，大街小巷随处可见各种面馆，臊子面，扯面，刀削面，拉面等等，据统计陕西的面食种类差不多有60几种。
平常中午吃饭大多数人都会选择面条，做法简单，而且非常顶饱，很多人一天不吃面，就觉得少了点什么。
一碗好吃的面条不仅要色香味俱全，而且面条要筋道，，如果面条煮坨，煮烂，或者夹生，那么这碗面肯定是难以下咽。
那么怎么样才能煮出一碗筋道爽口的面条呢？原来面馆师傅都是这样做，记住以下的4个小诀窍，保证煮出的面条特别好吃。
一、水温
首先我们可以确定煮面条必须是热水，如果某人用凉水煮面，那么你的面永远筋道不了，当然这个热水并不是我们所理解的那种滚烫的开水，
而是水温80度左右的时候下入面条，要是水开后下入面条，面条在不断翻滚的热水里摩擦，就会导致面条很粘，而且面汤也特别的糊，虽说煮熟了，但是口感差很多。
二、点水
煮面条时都需要点水，也就是加一些凉水进去，在煮面条时不能一直让水翻滚，这样煮的面条，外面是熟了，
但是芯儿还是生的，而且一直翻滚煮面，面汤也会特别的浑浊
一般比较细的挂面点水1次就可以了，比较厚的刀削面、扯面之类，需要2-3次。
三、加盐
我们都知道在煮饺子的时候，放一点盐，可以防止饺子黏连在一起，同样煮面条时，
我们也可以放一些盐，这样就能防止面条粘在一起，煮出的面条根根分明，筋道好吃。
四、过凉水
其实正常吃面，我们陕西人没有过水的习惯，只有吃凉面的时候才会过水，面条放入凉水中后，会瞬间散掉热度，这样吃起来不会坨，而且筋道。
另外过凉水，也不能长时间浸泡，正确的方法是，面条凉了后捞出来，放入大的盘子里，然后淋上一些食用油，然后搅拌均匀，这样就不会粘在一起，面条也好吃。
以上就是煮面的四个小技巧，大家学会了吗？其实除了这些以外，面粉的本身的筋性和制作手法也是决定面条好不好吃的关键，这个是需要丰富的生活实践，对于经常不做饭的小伙伴来说，需要一定时间的摸索和学习。
【肉丝炒面】所需材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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