入伏后，除了饺子必吃它！随手一焖肉嫩多汁、超下饭，安稳度夏，一年都有好身体~
今天是暖暖陪伴您的2051天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤
三伏天一到，也就意味着一年中最湿、最焖、最热的时期也随之到来了。暖暖昨天早上还刷到#90大爷将空调误开制热模式，造成中暑#的新闻。想吹个空调、消暑降温也太难了！
这里温馨提示，暖粉们一定要注意防暑！
不知道，暖粉们有没有按照暖暖发的头伏饺子【茴香腐竹馅饺子】，来拯救食欲呢？
虽然文章底下有很多暖粉都说：经常做茴香饺子但没放过腐竹，还是头一次见，头伏一定要试试看。但有一些留言也让暖暖“扎心”了☟
如果可以，希望大家在文末备注“坐标+头伏必吃美食”，方便下次选题更符合您的口味。
考虑到南方地区的朋友，今天暖暖就带大家解锁一道南北通吃的美味，它就是—鸡肉。民谚云：“头伏吃只鸡，一年好身体。”连古人都这么说了，那肯定有它的好处所在。
头伏为啥要吃一只鸡呢？可能很多人会好奇这个问题，对于暖暖来说原因有三：
①鸡肉含有大量的蛋白质，而且它的营养物质很容易被人体吸收。三伏天消耗大，吃点鸡肉刚好可以补充营养，消除苦夏也好入伏！
②北方人的饮食习惯“头伏饺子，二伏面”。而到了南方基本以吃鸡为主，杭州有“头伏火腿二伏鸡”；江苏扬州有“入暑三伏，一伏一对童子鸡”等；南方的三伏天基本离不开吃鸡。
这第③嘛，当然是因为好吃啦，手撕鸡、三杯鸡、葱油焖鸡、盐焗鸡...光听着菜名就让人垂涎三尺。不管是炖还是炒，家常易做又好吃！
今天暖暖教大家的是【黄焖鸡】，不过在菜谱开始之前，想考一下大家：风靡全球的黄焖鸡属于什么菜系？答案只能选一次！
实不相瞒，暖暖没接触美食之前，听到这个问题也会毫不犹豫的选了倒数第2个。
但是您知道吗？黄焖鸡其实是鲁菜中的一道传统名吃，有着近百年历史。至今，在不少黄焖鸡米饭店里，赫然介绍着这道菜的历史渊源。
不过，现在一般餐馆为了快速、便捷、方便食用都有所改良。今天暖暖特意请来鲁菜大师，教大家做一道正宗【传统版黄焖鸡】。
做法也很简单，这道菜无需炒糖色，食材简单、更不需要勾芡。一炒一焖，一切交给时间，不用长时间围着灶台，超适合三伏天！
这道菜在在山东地区，家喻户晓。黄焖是鲁菜中一种传统的技法，以酱油或糖色进行调味调色，成菜金黄透亮，味道醇香鲜浓。
想要做的好吃，窍门少不了
1、选好料：三黄鸡或者质地嫩一点的整鸡都可（头伏可选整鸡）。想要简单方便可选择鸡腿肉，因为它肉质鲜嫩，随时都可以买到。
2、鸡肉腌渍有妙方：不需要多余调料和香料，只需要适量的酱油和料酒，充分腌制5分钟即可，前者上色，后者则可以去腥。
3、黄焖鸡离不开香菇！不仅味道上相得益彰，营养上更是。《本草纲目》记载鸡肉可健脾祛湿，香菇可大补元气。两者搭配养生又好吃！
还想知道—是什么神秘食材的加入，让鸡肉香味更加浓郁？戳视频↓跟着大厨一起做起来~
经典鲁菜黄焖鸡
▲点我，我是视频
食材
鸡腿或者三黄鸡 /花菇 /葱姜 /青椒
黄豆酱 /酱油 /大料 /料酒 /白糖 /鸡精
做法
- 1 -
食材处理：鸡腿浸泡去血水剁成大块；葱姜切大块；提前泡发软的香菇切大块，全部备用。
大厨窍门：鸡腿建议剁大一点，吃起来比较有口感，大快朵颐。
- 2 -
腌制：取一只大盘子，在鸡腿块上加适量的酱油、料酒，稍加拌匀腌制5分钟即可。
- 3 -
煸炒：热锅凉油，暖暖严选平底锅下入2颗八角煸香，下入腌好的鸡块大火煸炒，待外表均匀上色、肉质紧实取出备用。
- 4 -
另起一口锅，倒入少许煸出的鸡油，下入葱姜片、香菇略煸。然后下入1大勺黄豆酱炒透炒出酱香味后加入蚝油、料酒。
大厨窍门：酱不离姜，姜可以更好的激发黄酱的香味。
- 5 -
调味：将煎好的鸡块下锅，拌匀，加入和食材齐平的清水，加少许鸡精、白糖简单调味。
大厨窍门：加白糖要适量，这里是提鲜去腥而不是吃出甜味来。
- 6 -
焖煮完成：待汤汁开锅，改小火加盖焖20分钟，最后直接加入青椒块拌匀，微微一变色即可出锅，完成~
大厨窍门：这道菜无需勾芡，利用鸡肉自身的脂肪和蛋白质会形成漂亮的自来芡。
暖暖有话说：
这道菜不需要加盐，因为酱油、黄豆酱和蚝油等都有一定的咸味。其次，鸡皮里有一定油脂，想要吃得清爽记住要少加油！
喜欢今天这道【经典鲁菜黄焖鸡】，暖粉，记得点亮文末的【赞】+【在看】❤
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近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
1
▲三鲜豆皮
2
▲茄汁烧双玉
3
▲头伏腐竹饺子
4
▲猪肝酿藕合
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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