天气炎热,送您夏日凉拌菜谱大全,简单美味的下饭菜,适合夏天
凉拌猪耳
夏天,油腻的菜不想吃,只想吃清爽可口的。荤菜也可以做成这样,卤一个猪耳,冷后切开调入佐料拌几下就能开吃,爽脆到不可思议
需要材料-
猪耳朵1个,香叶3片,八角2个,陈皮2片,老抽50克,盐15克,姜片5片,花椒1小把
凉拌:香菜葱花适量,盐2克,胡椒粉1克,蒜末4克,酱油10克,蚝油5克,苹果醋20克,细砂糖5克,芝麻油几滴,指天椒2个
步骤-
猪耳朵买时让师傅处理干净,拿回家洗净
放入卤料的材料
加入老抽煮沸后转小火熬煮15分钟
熄火放入卤水中隔半小时翻一次,卤4小时或者过夜
卤好的猪耳朵切成薄片
香菜葱花洗净
全部切碎
放入蒜末进猪耳朵内
加入香葱香菜辣椒
胡椒粉,酱油,蚝油,盐,糖加入
加入苹果醋拌匀
即可食用
凉拌海带
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带风味独特,食法很多,凉拌
需要材料-
海带1捆,小米辣3个,蒜子4个,葱1根,香菜2根,生抽3勺,陈醋2勺,油适量,白芝麻适量,芝麻油适量
步骤-
海带泡1小时,洗净切丝。
蒜子,葱,香菜切末,小米辣切辣椒圈。
锅里水烧开,放入海带大火煮开后煮30秒。
捞起沥干。
生抽,陈醋调匀。
碗里放入海带丝还有切好的配料。
加入调好的酱汁拌匀。
锅里热油至冒白烟。
淋上海带丝。
最后加入白芝麻,芝麻油拌匀。
成品
小贴士-凉拌菜最好选用陈醋。海带我买的a是一小捆2元那种。海带泡的时间不好过长,最好不超过6小时。
凉拌藕片
平时吃的凉拌藕,都是用嫩藕做的,开水焯烫一下,脆脆的。而我们今天做的藕呢,用的是莲藕的中段,做出来糯糯的。是我喜欢的味道和口感。
需要材料-
莲藕中段一节,蒜一头,糖1小勺,蚝油1勺,老抽小半勺,蒸鱼豉油1勺,香醋2勺,辣椒粉1勺,香油1勺
步骤-
莲藕中段,1节。
放入清水中煮大约20分钟。
煮到莲藕变色。
取出晾凉,切片。
为了方便操作,将莲藕切两刀。
蒜切成末。
放入蒜末,1小勺糖。
1勺蚝油
小半勺老抽。
1勺蒸鱼豉油。
2勺香醋。
如果你喜欢吃辣的,那么就可着劲的放辣椒粉吧!哈哈!爽!
再放1勺香油。
找个大一点的盆儿,拌!拌!拌!
装盘,吃吧!