我国1种土著鱼类，养殖在稻田里，自带稻花香，做成鱼干260元/斤

导读：稻田里一种鱼，体重不超半斤，曾是皇室贡品，如今鱼干260元/斤

文/农夫也疯狂

你们爱吃鲤鱼吗？

前天笔者分享了一篇鲤鱼相关的文章，说的是在南方很少有人吃鲤鱼，而在北方鲤鱼是名吃，很多人从小吃到大。

鲤鱼是我国养殖历史最悠久的鱼，还有着“淡水鱼王”的美称。在北方地区，有很多鲤鱼相关的特色菜，像糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等，可是在南方地区鲤鱼却并不吃香，很多人嫌弃鲤鱼。

但是也有人留言说，南方有一种鲤鱼，它就很有名气，在古代的时候还多次成为了朝廷的贡品。不光是很多人喜欢吃，而且价格也不便宜，新鲜的要卖40元一斤，而加工成干鱼则要260元1斤。而它就是我国特有的土著鱼类——禾花鱼。

禾花鱼是什么鱼？

很多人听过稻花鱼，也就是在稻田里面养鱼。南方地区在二十年前就经常在水田里面养鱼，因为南方的水资源丰富，而农田里面基本都是种植水稻，有些水稻田常年有水，所以就有农民在里面养鱼。其中禾花鱼，就是养殖在水稻田里的一种土著鱼类。

禾花鱼是我国特有的一种土著鱼类，它其实是鲤鱼的变种，因为通体是乌黑色的，所以也叫它“乌鲤鱼”，或者是因为养殖在水稻田里，有些地方也叫它“田鲤鱼”。

禾花鱼的特别之处

和平时所见的鲤鱼不同，禾花鱼是在鱼苗的时候，就抓到水稻田里养殖了，经过两到三个月之后，就开始捕捞上来了。这样的鱼别看养殖的时间不长，个头也不大，普遍都是二三两一条，最大的也不超过半斤。

但是禾花鱼是吃掉落在水里面的稻花长大的，肉质很鲜美不说，而且一点不腥，还有很浓烈的稻花的香味。也是因为这些原因，在古代的时候还多次成为贡品，就连乾隆皇帝下江南的时候，品尝到禾花鱼还对它赞不绝口，称它比武昌鱼更美味。

禾花鱼的现状

禾花鱼主要是在我国的广西、湖南、福建和贵州等地区分布，其中最有名气的是广西全州的禾花鱼和湖南郴州的禾花鱼了。

以前农村的条件苦，一年到头也舍不得买肉吃。而农民有水稻田，有些农民就在水田里养殖禾花鱼。禾花鱼的排泄物是很好的肥料，并且能吃掉水稻田的一些害虫和杂草。当稻谷收割的时候，就把鱼也抓上来，是稻谷和鱼双丰收。在当时农民养殖的禾花鱼，基本都不卖的，只是留着自己吃，尤其是家里来客人了，更是招待贵宾的拿手菜。

近两年，随着禾花鱼知名度的走高，它已经成为了有地理标志是农产品了。像湖南郴州的禾花鱼鲜鱼最低卖到了40元/斤，而干鱼卖到了260元/斤。这种鱼一般都是七八月份稻谷成熟期上市，把它捕捞上来之后，无论是放在那里养殖，它的稻香味会逐渐消失。可是把它制作成为干鱼之后，放置再长的时间也不会消失，反而还会更浓烈。

结束语

稻田养鱼之前还是很受欢迎，可是现在坚持稻田养鱼的很少了，所以禾花鱼在市场上也是越来越少见了，这也是它的价格不断上涨的原因。别看禾花鱼制作成干鱼卖260元一斤，但是农民却真的不挣钱。因为这样的鱼都是不放任何饲料喂养长大的，后期还要把它清除内脏、晾晒等，投入很多的人工和时间成本。

关键是它很美味，正宗的禾花鱼鲜嫩香甜，具有禾花香味，并且它的肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道非常的鲜美。民间还有“禾花鱼下酒，见者不走”的说法，可见其美味程度。

不过需要注意，现在市面上的禾花鱼多假货，好多都是把普通的鲤鱼放在稻田里养一段时间，然后捞出来充当禾花鱼，甚至很多都是鱼塘养殖并非稻田养殖的。各位朋友们，你们吃过禾花鱼吗？