尽量不使用铝或铝合金餐具
铝锅、铝制餐具是家庭中常见的厨房用具。但对于老年人来讲,不宜常用铝制品餐具。
铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,并使神经递质传导阻滞,因而引起脑功能衰退,导致老年痴呆症。老年人肠壁屏障功能降低,吸收量大为增加;老年人的肾功能减退,排泄又大为减少;再加上老年人机体衰老后,大脑防御能力减退,尤其是人血脑屏障失调时,铝很容易进入脑神经细胞内,对脑神经造成伤害。
因此,老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具,特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱性食物及菜肴,以减少铝元素的摄入。
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