7月份应季食材一览表，照着吃没错
文章由《中国临床营养网》与科爱营合作发布！
中国临床营养网（lcyycc）
作者：谢金蕴（科爱营专职营养师，毕业于上海交通大学，曾就职于妇幼保健医院。主要负责医院膳食管理，婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。）
夏至过后，酷暑临近，炎热的夏日正式登场了。此时的胃肠功能受暑热刺激而减弱，容易引起食欲不振等情况的发生。饮食应以清淡温补为主，且注意水分的补充。
以下为7月的应季食材推荐表！
CONTENTS
· 瓜茄类
· 豆 类
· 其他类
· 海鲜类
· 水果类
1
瓜茄类
黄瓜
5月~8月，其中
·维生素B1能提高糖类代谢，合成能量。具有消除疲劳、稳定情绪的作用。
·含有葡萄糖甙、果糖等。黄瓜不参与通常的糖代谢，是糖尿病病人的理想蔬菜，可将其代为淀粉类食物。
·葫芦素C则具有提高人体免疫力，抑制肿瘤的效用。
南瓜
5月~9月，其中
·β-胡萝卜素具有抗氧化能力，可保护皮肤和粘膜组织的健康。
人体内核酸、蛋白质的合成，帮助人体生长发育。
·适宜糖尿病、肥胖症、心血管疾病、便秘患者食用。
·另外也有预防苦夏的效果（“苦夏”为医学术语，气温升高，人体出现食欲不振，身体疲乏等现象），真可谓是时令佳品。
番茄
5月~9月，其中
·类胡萝卜素能防止紫外线带来的伤害，其可预防老人斑和雀斑的形成，具有美容养颜的效用。
·谷胱甘肽是维持人体正常细胞新陈代谢不可缺少的物质。
·适宜心血管疾病、糖尿病、坏血病、肥胖症、夜盲症等患者食用。
茄子
6月~9月，其中
·维生素P能增强微血管的韧性及弹性，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力。
·钾元素可促进体内盐分的排出，改善身体浮肿的情况。
·叶酸具有活化血管的功效，所以茄子建议连皮一同食用。
·膳食纤维、矿物质及花青素等成分也较为丰富，且有较高的营养价值。
2
豆类
豇豆
6~9月，其中
·维生素C可增强人体的免疫功能，且是促进胶原蛋白及免疫细胞抗体合成的重要成分，可提高机体抗病毒的能力。
·维生素B1能促进糖类充分分解，产生能量，恢复体力。从而提高机体抗病毒的作用。
·磷脂可促进胰岛素分泌，参与糖代谢，因而被认为是糖尿病患者的理想食品。
扁豆
6~9月，其中
·镁元素能缓解经期前综合征（PMS）——抑制神经兴奋，维持核酸结构的稳定，并参与蛋白质合成、调节肌肉收缩和体温。
·含有必需氨基酸的赖氨酸，可以提高人体对蛋白质的吸收，使皮肤更加光滑。
·含有血球凝集素，是一种蛋白质类物质，可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，且具有消退肿瘤的作用。
毛豆
7~9月，其中
·胡萝卜素具有抗氧化的作用，能延缓身体的衰老。
·维生素C可以提高免疫力，并且可促进无机铁的吸收，预防坏血病。
·大豆低聚糖，可以降低氧化应激反应及血脂。同时也可降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白含量，从而使人体患脑血管疾病、心血管疾病、冠心病的几率减小。
绿豆
6~8月，其中
·B族维生素可清热、消暑，弥补出汗时的营养流失。
·多糖能帮助提高血清脂蛋白酶活性，从而降低血脂。
·绿豆淀粉因消化速度较慢这一特性，故较有利于控制血脂，适宜冠心病、高脂血症患者食用。
3
其他类
秋葵
7~9月，其中
·粘液素能促进人体对于蛋白质的消化和吸收，提高代谢速度，从而增进体力。
·膳食纤维可降低胆固醇，增加肠内益生菌含量，改善肠道微生态平衡，减少体内毒素，促进肠道蠕动，提高肠道机能，预防腹泻和便秘的发生。
·嫩荚含有植物黄铜，具有抗衰老、抗疲劳、增加耐力、促进血液循环等功效。
彩椒
6~9月，其中
·叶绿素是天然色素，具有抗氧化性，可降低胆固醇，清除体内杂质，具有排毒效果。
·吡嗪（bi qin）是其香味的主要来源，且有促进血液循环、防止血栓的效用。
·维生素C可抑制黑色素生成，延缓肌肤衰老。
4
海鲜类
鲍鱼
7~9月，其中
·蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素丰富。
·无机盐能够调节人体生理功能，且能维持机体的酸碱平衡。
·适宜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者食用。
海胆
5~8月，其中
·胡萝卜素、多糖等多种营养元素可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。
·激素含量丰富，其有滋阴补肾、养颜护肤的效果。
·脂肪酸可降低体内甘油三酯、胆固醇的含量，可预防心血管疾病的发生。
墨鱼
5~8月，其中
·牛磺酸可以促进心血管系统的健康，可以软化血管，并保持血管的弹性，抑制血小板凝集，减少心脑血管疾病的发生。
·多肽具有抗病毒、抗辐射的功效。
·钙和磷可促进骨骼的生长发育；铁参与血红蛋白的生成以及细胞色素与各种酶的合成，促进生长发育。
5
水果类
山竹
5~7月，其中
·山酮素有止痛抗菌、抗病毒等作用，也具有抗氧化、消除氧化自由基的活性功能。
·羟基柠檬酸，能抑制脂肪合成、控制食欲，在降低体重方面有着较良好的表现。
·蛋白质及脂质对机体有滋补作用，尤其对于体弱、营养不良、病后调理都有较好的效果。
无花果
6~9月，其中
·适宜有缺乏食欲、消化不良、肠炎、便秘、咳嗽痰多等症状者食用。
·柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、冰乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等，都是人体所必需的多种氨基酸。
·其含有葡萄糖和果糖，被人体吸收后，可快速转化成能量，促进体力恢复，缓解身体疲劳。
哈蜜瓜
5~8月，其中
·葫芦素能提高机体细胞免疫功能，加速细胞组织的修复，从而抑制脂肪肝及肝纤维组织增生的作用。
·钾离子含量丰富，能预防冠心病、保持正常的心率及血压，另也可预防肌肉痉挛，帮助身体恢复机能。
·胡萝卜素具有保护视网膜，预防近视和白内障的作用。
小青柠
7~8月，其中
·特有的枸橼酸，能把皮下聚积的色素粒子分解，从而起到加强血管生机及抵抗力的作用。
·柠檬酸钾盐可以很好地抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石的形成，同时也可溶解结石。
·丰富的维生素C可提高人体免疫力，预防感冒。
以上就是7月的食材推荐了。在这炎炎夏日，除了饮食清淡外，适当食用瓜茄类的苦味蔬菜，则有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等功效，好好利用这些食材，做一顿营养又美味的食物吧！不妨一起来试试吧。
总结
尽管栽培技术发达的今天，一年四季都能吃到的食材增加了。
但是，享受四季不同食材的文化自古以来就存在，今天也要将这一想法继承下来，并且传承下去。
参考文献 ：
《中国营养科学全书》人民卫生出版社
《常用食物功效速查表》人民军医出版社
《中国临床营养网》编辑部x科爱营
2021.7.1