冬笋什么时候挖合适?在哪些地方的冬笋最多?

文/农夫也疯狂

在大冬天的时候农村里什么“野味”最好吃?在过去可能是野兔、野鸡、野猪肉这些了。农夫还记得小时候在下雪天的时候,就常常去山里带着家里的狗追兔子。因为平时兔子比较的灵活,土狗一般也是追不上土狗的。但是在下雪天的时候,因为地面有积雪,再加上天气比较的寒冷,灵活的野兔也是跑不赢土狗的,运气好的话,还是能在山里找到几只野兔的。而如今禁猎了,野兔、野鸡、野猪都成为了保护动物,所以这些不能吃了,但是冬笋却是可以吃的。不过冬笋好吃不好挖的,它是长在地底下的,没有经验的话,是一般找不到的。那冬笋在什么时候挖最合适呢?在哪些地方的冬笋最多呢?我们不妨听听有经验的农民怎么说。

其实,并不是所有的竹林的地下都是有冬笋的,一般只有在两三年以上的楠竹林子里,也就是毛竹林子里才有。所以要想挖冬笋,先得去对地方才行。一般冬笋是在立秋节气以后才开始发育的,然后才开始经过漫长的生长,等到冬天的时候就差不多可以采挖了。听村里的老人说,一般挖冬笋是在霜降后才开始的,一直可以持续到立春节气。因此挖冬笋的最佳时间是在10月份下旬到次年的2月初。而冬笋大量上市则是从每年的11月左右开始。

农夫家里也有一片竹林子,每年冬天的时候也会自家挖一些来吃,而现在马上就要冬至了,就正是吃冬笋的好时节。尤其是用冬笋炒腊肉,更是最佳搭配的。之前在挖冬笋的时候,也是一个菜鸟,什么也不懂,然后是一顿乱挖。后来问了一些村里有经验的老人,向他们取经了才明白那些地方的冬笋多。

第一个就是地上有裂缝的地方。去竹林挖冬笋并不是随便找个地方就开挖的,先要观察,也就是看一下地上是不是有裂缝。毕竟在地底下长了东西,那地上的土壤如果比较疏松,那就会有裂缝,然后会向四周扩散的。因为可以在裂缝的中心处开始挖。

第二个就是看竹子的长势和朝向来判断。一般楠竹长得好的地方,也就是竹子比较粗壮,叶子是暗绿色的竹子,那其树下基本上有冬笋,只要在周围仔细查看一下就能找到。另外就是根据楠竹的朝向来判断,一般向阳的地方地下的冬笋比较多,因为温度高一些,有利于冬笋的生长。而找准了位置了,那也就成功了一大半。

第三个方法就是顺着竹鞭去寻找,其实有些竹鞭会长出来,而顺着竹鞭的方向去挖,也是可以挖到一些冬笋的。不过这是个笨方法,一般有经验的农民是嗤之以鼻的。如果顺着竹鞭挖到了一个大的冬笋,那么在附近还会有其他的冬笋的,这也是老农民的经验总结。

不过需要注意,冬笋虽然好吃,切不可过度采挖,因为一旦破坏了竹根,就会影响到竹子的生长。所以在挖冬笋的时候也是需要掌握方法的,如果不懂的话最好是先在竹子的基部附近浅挖一下,等找到了棕黄色,或者是黄色的或粗壮竹鞭之后,再沿着竹鞭翻土就行,这样可以最大程度减少对竹子的伤害。

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