惊蛰过后，不管有钱没钱，都要吃6种“天然之珍”，错过等明年
阳春三月，惊蛰已至，春回大地，虽然温度忽高忽低，但是天地间已展现出一片勃勃生机，一道道绿色或深或浅，或明或暗，都在告诉人们春天来了。对于吃货来讲，从山间田野，到溪流小河，再到枝头树梢，春天的各处都是诱人的美味，这是大自然馈赠给人类的“天然之珍”，一年仅此一次，错过就要再等一个岁月轮回。
春暖花开，在户外总能看到人们三五成群找寻“天然之珍”的景象，菜市场里的的各种野菜也多了起来，别看这小小的野菜，比大鱼大肉还受欢迎，如今人们的生活好了，越来越重视饮食健康，也越来越认识到野菜的宝贵。所以在这短暂的春天里，有机会一定要尝一尝这“天然之珍”。下面就来跟大家分享常见的6种，看看你都吃过没？
荠菜
荠菜其实是一种常年都可以在田间看到的野菜，但是春天的荠菜必然是最鲜嫩最有营养的。荠菜在我们老家又叫做白花菜，小时候经常拔来喂鸡，如今已经跻身人们最喜爱的野菜之一。不仅是因为它源自天然，有着独特的鲜香，更重要的是它具有很高的食用价值和药用价值，所以春天遇到荠菜别错过，可以一次多买一些，保存起来慢慢吃。荠菜可以凉拌，做汤，炒食或者入馅，春天多吃些粗粮有好处，下面就来跟大家分享玉米面荠菜团子的吃法，鲜香美味好消化。
【荠菜团子】
食材：玉米面300克，白面150克，酵母3克，白糖5克，荠菜300克，鸡蛋2个，虾皮1把，食用油适量，食盐适量，香油少许，葱花适量
1、玉米面口感粗糙，需要用开水烫一下，这样吃起来口感更好也更易消化。一边搅拌，一边多次少量加入开水，将玉米面粉搅拌成絮状，然后放到一边晾凉。
2、将3克酵母与5克白糖混合，用温水化开。在晾凉的玉米面粉中加入150克面粉，倒入酵母水，然后继续和成一个中度软硬的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、将荠菜摘干净，在清水中反复清洗。然后沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散备用。
4、锅内烧开水，加入少许食盐和2滴食用油，放入荠菜，焯烫30秒左右，然后捞出。
5、将焯好的荠菜晾凉，挤干多余的水分，在案板上切碎。
6、锅内加入适量的食用油，油热后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后盛出。放到碗中用勺子捣碎。
7、锅内的底油中加入适量的葱花，炒香后，加入1把虾皮，小火炒出香味后关火晾凉。
8、将鸡蛋，葱油，虾皮放入切碎的荠菜中，调入适量的食盐，少许香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
9、面团不必充分发酵，看到质地蓬松了就可以了。分成大小均匀的面剂子。然后将面剂在手中揉圆，按成小窝窝的形状，加入适量的馅料，将馅料包起来即可。
10、将包好的菜团静置15分钟左右，二次醒发。然后放入蒸锅中，冷水上锅，水开后继续蒸15分钟即可。关火后焖5分钟出锅，美味的荠菜馅玉米团子就做好了。
白蒿
白蒿，还有一个非常文艺的名字叫做茵陈，在我国北方的大部分地区都可以见到。白蒿不仅可以端上饭桌食用，也是一味中药材，有着清热止血等作用。白蒿最常见的吃法就是蒸着吃，下面就来分享白蒿麦饭的做法，既可以作为主食也可以当作菜，春天遇到不妨试试。
【白蒿麦饭】
食材：白蒿，面粉，蒜末，葱花，香菜，干辣椒，白芝麻，食盐，食用油，醋，生抽
1、将白蒿摘洗干净，这一步是比较浪费时间的，同时也需要耐心，需要剪掉根部，去掉老叶。洗净的白蒿控干水分。
2、比较大棵的白蒿切小一些。然后多次少量加入面粉，面粉不用加太多，白蒿的表面薄薄地裹上一层即可。
3、蒸屉上铺好蒸布，将裹好面粉的白蒿放入蒸屉上，均匀散开。水开后，继续蒸6-8分钟即可。
4、在蒸白蒿期间，我们调一个料汁，小碗中加入蒜末，干辣椒，葱花，香菜，白芝麻，生抽，盐，和醋，然后烧一些熟油，趁热淋入碗中，激发出灵魂，然后混合均匀。
5、将蒸熟的白蒿倒入大碗中，倒入我们调好的料汁，拌匀，就可以享用了。也可以用蒸好的白蒿蘸着料汁来吃。美味爽口，特别下饭。
马兰头
马兰头又叫做马兰，红梗菜等，在我国大部分地区都有生长。马兰头中富含蛋白质，维生素C，有机酸，钙，铁，磷等微量元素，也是不可多得的一种春天的美味。马兰头最出名的吃法则是与香干搭配凉拌，这是源自南方地区的一道菜，鲜美便是其最大的特色，也是春天不可错过的一道美食。
【马兰头拌香干】
食材准备：马兰头250克，香干4块，香油适量，盐适量，生抽1小勺，麻油少许，熟芝麻适量
1、将马兰头摘干净，去掉老叶，烂叶，然后清洗干净备用。
2、烧一锅开水，加入一小勺食盐，放入马兰头，焯烫1分钟左右，断生后捞出过一遍凉。然后放入香干，煮2分钟左右，捞出。
3、将马兰头挤干水分，切成小段。香干切成小丁。
4、将切好的马兰头和香干放入盘中，加入盐，生抽，香油，麻油，白芝麻，搅拌均匀即可上桌。
金花菜
金花菜也叫苜蓿草，三叶草，原本是用来喂马的，据说是张骞出使西域带回来的，如今也摇身变成了人们餐桌上的美味。在上海地区的餐厅里一般都有这菜，叫做“草头”，一般以白酒炒，当然也可以根据自己的喜好来，个人认为用蚝油炒更鲜美。
【蚝油金花菜】
食材：金花菜200克，蚝油半勺，食用油少许，食盐少许
1、将金花菜摘干净，去掉根部，老叶等，然后清洗干净，沥干水分备用。
2、将洗好的金花菜，放入煮沸的开水中焯烫15秒左右，去除其中的草酸。然后捞出过一遍凉。然后捞出控水。
3、起锅烧油，倒入金花菜，然后淋入半勺蚝油，翻炒均匀，加入少许食盐调味即可，不要炒太久，否则会变老影响口感。
香椿
香椿是一种长在树上的蔬菜，也是春天里的一道风景。自古至今就深受食客们的喜爱，是春季里常见的一种时令菜。其独特的香味有助于开胃，促进消化。香椿最著名的吃法当属炸香椿鱼，虽然叫鱼，却没有鱼。这是因为炸好的香椿鱼形状似小鱼，吃在嘴里酥脆可口，与炸小鱼很类似。我认为将香椿切碎，拿来拌面，更能品尝其鲜香美味。
【香椿拌面】
食材：香椿1把，干辣椒2个，面条适量，生抽，醋，食盐，熟油
1、首先将香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出放入冷水中。
2、将焯烫好的香椿沥干水分，切碎。干辣椒切成丝，也可以准备些蒜末。
3、锅中烧开水，下入面条，将面条煮至断生，用筷子轻轻一夹就断的状态就熟了。然后捞出，过一遍温水。
4、将面条捞入碗中，加入香椿碎，干辣椒丝，调入生抽，醋，少许盐，然后烧一勺热油，趁热淋在辣椒上，“滋啦”一声，面条的香味就出来了。然后拌匀，就可以大口享用了。
小葱
老家有一个菜园，菜园不大，但是一直种着各种蔬菜。每年秋天，母亲都会撒下一块小葱，秋天长不大。冬天就完全干枯了。但是春天一到，小葱就开始迸出绿色。这时候的小葱又鲜又嫩，而且一点也不辣，小时候经常拔起几棵，直接放进嘴里嚼，葱香中透着一丝丝的甜。或是将小葱洗干净，掰一块老妈刚烙好的大饼，抹上豆瓣酱，卷上一把小葱，那个味道那个口感在春天里是大鱼大肉也比不上的。
惊蛰已至，大地开始呈现出繁华的景象，各种“天然之珍”长满大地，这是春天的味道，遇到别错过。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！