为什么炸好的油条不空心？学会这个方法后，油条空心还更酥脆

早餐中油条是常见的一类，很多人都爱吃，虽然油条很油腻，但还是招人喜欢，喜欢吃油条的人，才不会在乎油条表面的油，只会品尝油条的那种酥脆的口感，还有嚼完后嘴巴留下的香味。我就很爱吃油条，一个星期不吃就想得慌，街上有一家炸油条的挺好吃的，根根都是那么蓬松，吃起来很香很酥，但离得太远了，想吃极为不方便，因此经常吃不上，其它家的看着样子就知道不好吃，所以我得想着办法自己炸油条。

现在生活好了，只要想学什么，没有查不到的，炸油条是我们经常吃的一类食物，通过各种方法学习，很容易将炸油条做成功，很多朋友认为炸油条很难，其实我学会了之后，发现一点也不难，挺容易的，稍微有一点做面食的基础，依照步骤来，很容易做成功，我在学习的过程中，发现炸油条的方子有很多，依次试验了一下，最终觉得这个方子很不错，炸出来的油条个个空心，吃起来酥脆。

如果你也想自己炸油条吃，又怕做起来麻烦，或者害怕失败的话，那就来看看我这个方法吧，看懂后，你就会发现为什么炸好的油条不空心？学会这个方法，做出来的油条个个空心，还很酥脆，吃起来太香了！快来一起做吧。

先来准备一些食材，面粉、鸡蛋、碱面、泡打粉、白糖、食用油、食盐，这些都准备好了，那就开始吧。将250克面粉倒进盆中，打入一个鸡蛋，再撒两克食盐、两克碱面、三克白糖、五克泡打粉，放好后，搅拌均匀，再加入适量清水，搅拌出面絮后，就可以下手揉成光滑的面团了，盖上盖子放置二十分钟。

时间到后，取出来再次揉搓，揉到面团十分光滑后，在面团上抹上食用油，装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏一个晚上，也就是说冷藏的时间要长。第二天将面团取出来，案板撒上干面粉，直接将面团整理成长条就可以了，不要再去揉搓，现在的面团的状态是很松弛的，所以不要揉了。

切出条后，将两个面条叠加在一起，用筷子在中间压一下，家里的锅都比较小，所以大家要控制要油条的长度，油条短点，这样才好炸。将油条胚都做好，做好后记得用保鲜膜盖上，防止表面干掉。锅中加入足量食用油，烧热到五六成热时，将油条拉伸一下放入锅中，油条浮起来后，要不断拨动油条，让其受热均匀，炸到金黄色后就可以捞出控油了。其余的油条都这么做，油温要保持恒温。

自己炸油条，需要注意这些：

在和面的时候，需要加一定碱面，可以让油条更酥脆，并且空心，不过量一点要少，别加多了。还有做不出的油条不空心？是因为很多人没有将油温控制好，炸的时候油温太高了，油条会炸糊，油温太低了，油条不会膨胀不会空心，所以油温是很关键的一点。还有一点，做油条胚的时候，一定要两条叠加在一起，这样才会蓬松，一条放锅里炸没有两条叠加的蓬松，你可以试验一下看看。

自己做油条原来这么简单，你也这么觉得吗？学会后，今后再也不用到外面买的吃了，想吃了自己做。