蔡澜说城市印象：日本山形县

也许大家的印象模糊，不知在哪里，其实是东京的北部，面临着日本海，如果由大坂去也行，远了一点点。

山形县从前是穷乡僻壤，一年大部分时间都被埋在白雪之下，什么东西都长不出来的地方。啊，有了。说是《阿信的故事》的背景，诸位 也许还有些记忆。

从前，只有靠太阳出来那几个月种种稻米，后来日本的政治家为了争取农夫们的票数，把白米的价钱抬高。耕田的人都富裕了起来，加上 新干线和飞机，运输一方便，农民的钱赚得更多，盖的房子，不只住人，也住起树木来，开创了水果行业。

又因地球暖化，山形县的种植时间拉长，物产更是丰富。这条线，是一个宝藏，等待游客去发掘。吸引我去的是一张照片，两边数十丈的 悬崖，被雪铺白，中间一条大川流过。客人登上轻舟，坐在铺有棉被的桌子旁边，把脚伸了进去，一边享受美酒佳肴，一边欣赏令人如痴 如醉的雪景，身置水墨画之中。

在山形县，吃些什么？樱桃呀。日本樱桃和美国澳洲的同人不同命，一吃，真是甜得要命，一点酸味也没有。怪不得山形县的樱桃常被贼 人偷走，每一年到了盛产的四五月，都有盗取樱桃的新闻，成为佳话。

山形县的米没有新潟那么出名，但只要试过他们的白饭，就知道要比鱼沼地区产得还香。最出名的叫庄内米，收割后从附近用船运到最大 的米仓中。一连有多个仓库，都是木制的，古色古香，旁边一排大树，风景美得不得了，到了山形县，必一游不可。

山形县还有一种最著名的农产品，那就是老爷豆，乡下土话叫为Dadacha。看样子，和普通的枝豆没什么两样，抓了一荚有三粒豆的，轻轻 一挤，碧绿的豆子从壳中露出，放进嘴细嚼，果然非常之清香甜美。

日本人一抓到一种突出的产品，就见风使舵，非发展到淋漓尽致不可，老爷豆的各种商品就出现在便利店的架子上。