教你腌制酸豆角，简单几步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存

人一到了夏天总是想要吃一些可口又美味的小菜，尤其是对于一些开胃小菜非常热衷，酸豆角就是其中之一。虽然酸豆角的味道并不是十分特殊，但就是它酸酸的味道和有点脆的口感让很多人都非常喜欢它，也有不少人一到了夏天就会在自己的家里面腌一些酸豆角来吃。

虽然酸豆角的做法并不是特别难，但是还是有不少人做这道菜的时候十分郁闷，不是做出来的酸豆角不好吃就是做出的酸豆角不容易储存，这要怎么办呢？今天就教你腌制酸豆角，简单几步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。

第一步：买回适量的豇豆用手将头部和尾部去掉，将它们放到足够量的盐水当中，让盐水完全没过豇豆腌制半小时左右。

第二步：豇豆用淡盐水浸泡之后放入太阳底下将豇豆晒干。

第三步：将适量水与食盐倒入锅里面，开火将水煮开，将水煮开了之后将它晾凉，接着放入泡椒、大蒜、老姜和白酒，将它们全部都放到一个大的坛子当中。如果大家手里面没有坛子也可以把它们放入到一个大一点的可以密封的容器内。

第四步：接着将晒好的豇豆放到坛子里面，再向坛子里面加入几粒花椒，将坛子密封好了之后放到阴凉通风的位置腌制30天就可以吃美味可口的酸豆角了。

提示：腌制酸豆角的时候千万不要粘到任何的生水和油，也不能够在腌制酸豆角的前30天将腌制酸豆角的容器打开，否则酸豆角很容易变质，不容易保存。而且酸豆角腌制的时间不到三十天还会有大量的亚硝酸盐产生，对身体可是很不好的，但是酸豆角腌制的时间长一些反而开胃又好吃，并且不会对身体有坏的影响。

另外，在腌酸豆角的时候撒上几颗花椒可以防止酸豆角起白色的霉斑，这样我们吃酸豆角的时候才会更放心。

以上就是今天为大家分享的酸豆角的腌制方法了。大家一定要注意腌制酸豆角的时候不要粘生水和油，更不能在腌制酸豆角的前三十天打开坛子。另外我们将酸豆角腌制好了之后也不要让它进入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，这样都会让酸豆角变得不容易储存的，最好准备一个单独的、干净并且没有沾过水或者油的筷子去夹酸豆角，吃一点就在坛子里面夹一点就好了。