学会做青团，是打开春天的第一步

春风花草香

青团睡鸳鸯

蛋黄红豆馅

咋吃都是香

2016年，上海老字号杏花楼的一款蛋黄肉松馅青团，让无数少女爱上了这抹绿色的传统美食。

青团之所以能红起来，不只是因为它圆润Q绿的外表，也因为当代女孩对淳朴生活的期待和渴望。

今年春天是我做美食博主的第一个春天，为此做了青团来纪念。

作为一名文字工作者，我码过不少字，也在公众号上更新了不少文章，但都反响平平。如今再加上视频的工作，不得不说压力蛮大。

但创作，也着实使我快乐。

做青团的灵感来自711便利店的青团。春节后刚刚复工的那几天，想找一家放心吃饭的地儿还很难，我每天午餐都在711解决。

正赶上便利店的蛋黄肉松青团做活动，买上一盒试试，味道着实惊艳了我。

吃完青团的当晚，我还在公众号上发了篇文章《宅了这么久，来聊聊复工后的生活吧？》感慨青团的美味。紧随其后的，是我开始动手做青团。

买了艾草粉、糯米粉和粘米粉，做起来简单便捷。又准备了两种馅料：红豆馅和蛋黄肉松馅。

提前把红豆放到电饭煲里焖煮，然后开始蒸蛋黄。10分钟后蛋黄蒸好，用叉子碾碎，加入肉松和沙拉酱。搅拌均匀，按实诚了，放到旁边休息一会。

这时候红豆也闷的差不多了，如果你喜欢吃豆沙，就要用料理机给它碾成泥，如果和我一样喜欢有颗粒的红豆馅，把它们按扁即可。

再用黄油在锅里翻炒一下，加入白糖，这样红豆馅也做好了。一样让它到一边睡一会。

我以为我买的艾草粉会和抹茶粉长得一样，可结果，这个艾草粉真的是有艾草纹理的，看着就是一团草…灰。

艾草粉先热水融化，再倒入糯米粉和粘米粉的混合物里，糯米粉和粘米粉的比例大概是4:1，搅拌均匀，揉成面团后盖上保鲜膜，让绿色的面团苏醒一会。

这时候红豆已经凉透，把蛋黄肉松和红豆都搓成伸腿瞪眼丸，揉成圆圆的馅球。

直接打开面团的保鲜膜就可以揪一块下来开包。包好的绿团子看着不大，但蒸的时候会变大，所以摆到锅里的时候要留好间距，以免它们粘成一大坨。

我用了烘焙纸铺在底部，没有的话你也可以在蒸锅里刷油，包好的青团蒸10分钟就可以。

出锅时趁热刷一层植物油，这样青团不容易粘连，保质期更久，吃起来口感也会更 Q弹。

最近连刷了好几部美食电影，其中包括《小森林》。

很多时候我们身在城市，即使心怀梦想，也无法在短期内实现。每每想到此总免不了让人失落。这便是美食和风景存在的意义，在细微之处给予慰藉，在平淡中蹦出乐趣。

青团作为传统饮食，能在今天翻红着实不易。在它的背后，有传统青团文化的传承，有现代风格的创新，更重要的是，它给予我们内心的那份治愈。

所以我在做完手中的这份青团后，立刻跑来和你们分享。

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