香辣鼓汁牛肉、鸭油酥小青龙、姜辣茶油鸡

香辣鼓汁牛肉

食材&配料：

精牛肉300克、娃娃菜100克、青红尖椒20克、鸡蛋1个、生粉20克、香料油30克、自调豉汁50克、盐、料酒5克、味精

做法：

1. 牛肉切成片洗净血水，用盐、蛋清、生粉拌匀腌制备用
2. 净锅烧热油，放入娃娃菜，调味炒熟垫入窝盘中
3. 净锅烧热油，把牛肉滑熟，捞出放入盘中，豉汁烧热淋在牛肉上
4. 净锅烧热油，放入青红尖椒炒香，泼到牛肉上，即可上桌

鸭油酥小青龙

食材&配料：

小青龙半只、小馓子1个、生菜丝、鸭油、油葱酥、蒸鱼豉油、香葱、葱油、花雕酒、葱姜

做法：

1. 把小青龙一切为二，洗净备用
2. 把鸭油加入葱姜练好，姜葱炸至金黄色捞出，把油葱打碎，淋入热油即可
3. 把小青龙摆入托盘中，浇上鸭油酥，放上花雕酒、葱姜，大火蒸8分钟左右
4. 取出后淋入蒸鱼豉油，撒上小葱花，浇入热油即可上桌

姜辣茶油鸡

食材&配料：

三黄鸡腿350克、大姜片120克、青红椒10克、茶油、椒盐、料酒、盐

做法：

1. 鸡腿洗净剁成块，冲净血水，控干水分，加入料酒、盐、姜片腌制一会
2. 锅洗净烧干，下入茶油烧至六成油温，鸡腿和姜片一起炸干香即可
3. 炸好的鸡，放上椒盐拌匀装盘，点缀上过油后的辣椒即可