香辣鼓汁牛肉、鸭油酥小青龙、姜辣茶油鸡

香辣鼓汁牛肉

食材&配料:

精牛肉300克、娃娃菜100克、青红尖椒20克、鸡蛋1个、生粉20克、香料油30克、自调豉汁50克、盐、料酒5克、味精

做法:

  1. 牛肉切成片洗净血水,用盐、蛋清、生粉拌匀腌制备用
  2. 净锅烧热油,放入娃娃菜,调味炒熟垫入窝盘中
  3. 净锅烧热油,把牛肉滑熟,捞出放入盘中,豉汁烧热淋在牛肉上
  4. 净锅烧热油,放入青红尖椒炒香,泼到牛肉上,即可上桌

鸭油酥小青龙

食材&配料:

小青龙半只、小馓子1个、生菜丝、鸭油、油葱酥、蒸鱼豉油、香葱、葱油、花雕酒、葱姜

做法:

  1. 把小青龙一切为二,洗净备用
  2. 把鸭油加入葱姜练好,姜葱炸至金黄色捞出,把油葱打碎,淋入热油即可
  3. 把小青龙摆入托盘中,浇上鸭油酥,放上花雕酒、葱姜,大火蒸8分钟左右
  4. 取出后淋入蒸鱼豉油,撒上小葱花,浇入热油即可上桌

姜辣茶油鸡

食材&配料:

三黄鸡腿350克、大姜片120克、青红椒10克、茶油、椒盐、料酒、盐

做法:

  1. 鸡腿洗净剁成块,冲净血水,控干水分,加入料酒、盐、姜片腌制一会
  2. 锅洗净烧干,下入茶油烧至六成油温,鸡腿和姜片一起炸干香即可
  3. 炸好的鸡,放上椒盐拌匀装盘,点缀上过油后的辣椒即可
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