10道素食最妙的下饭菜，香的邻居都敲门！

推荐菜谱

1

焦溜豆腐

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材 料：

豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，生抽1勺，醋半勺，盐、鲜菇粉、植物油、玉米淀粉少许

步 骤：

1、北豆腐切块，姜切片

2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6、豆腐都捞出备用。

7、用生抽、醋、蔬果粉和适量盐勾兑一碗调味汁。

8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

2

香菇烧豆腐

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材 料：

豆腐300g，干香菇4个，西红柿200g，姜1片，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量

步 骤：

1、所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。

2、豆腐切大块，西红柿切片，姜切碎，香菇挤去水分切片。

3、平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。

4、另起一炒锅，烧油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。

5、放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。

6、将泡香菇的水倒入，继续烧。

7、烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。

3

红烧茄子

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材 料：

圆茄子，青辣椒，番茄酱，食用油，玉米淀粉，盐，鲜菇粉，老抽，香油

步 骤：

1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

8、将茄子、青辣倒入锅中煸炒匀均。

9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

4

酱香杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇四个，胡萝卜半根，木耳泡发后一小把，有机豆瓣酱一勺，姜、生抽、、盐、蔬果粉适量，水淀粉一勺，素蚝油

步 骤：

1、杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，姜切末

3、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒

4、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火

5、煸干杏鲍菇的水份，盛出备用

6、调一碗料汁，适量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水淀粉搅匀备用

7、热锅凉油，下姜爆香，下一勺豆瓣酱、胡萝卜丝炒一分钟左右

8、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了

5

酸辣土豆丝

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材 料：

土豆1个，青椒1个，红椒1个，花椒若干，干红辣椒4-5个，姜一块，植物油、盐、鲜菇粉、醋适量

步 骤：

1、三种食材全部切丝，生姜切末，干辣椒剪段

2、土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆

3、开小火，花椒出香味，捞掉。

4、放姜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒

5、加盐、蔬果粉再快速翻炒

6、淋醋，快速翻几下就可出锅

6

凉拌腐竹

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材 料：

腐竹150克，小黄瓜1根，黑木耳5朵，香菜2棵，植物油、盐、生抽、香油适量，枸杞1把，拌饭酱1勺

步 骤：

1、黑木耳、腐竹事先泡发好

2、黄瓜切片，香菜切段，枸杞泡软

3、把黑木耳、腐竹用开水焯一会捞出滤干水分

4、锅中放点油，食材都放入大碗中，放盐、生抽、香油

5、放点拌饭酱拌匀即可

7

凉拌香辣土豆片

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材 料：

土豆250g，古法酱油10g，盐、芝麻油、花椒油、辣椒油、熟白芝麻适量

步 骤：

1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出

3、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

4、最后撒上熟白芝麻，充分拌匀即可

5、越放越入味，非常好吃哦！

8

海带莴苣拌胡萝卜

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材 料：

莴苣2根，海带200克，胡萝卜1根，橄榄油1勺，黑芝麻油1勺，盐半勺，油泼辣子2勺，生抽1勺，香醋适量

步 骤：

1、将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用

2、海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟；直到海带能嚼得动为止

3、洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上；对半切开斜切成薄片，改刀切成丝

4、调味料准备好

5、将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝。倒进橄榄油和香油

6、加入生抽、香醋调味

7、撒入少许蔬果粉、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。

9

香菇炒青菜

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材 料：

香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜 5克，盐2克，素蚝油15ML，淀粉8克

步 骤：

1、嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉

2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。

3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里，加入清水拌匀

4、炒锅烧热油，爆香姜蓉

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

6、放少许水焖一会儿

7、再放入准备好的青菜，大火翻炒

8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁

9、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

10

豆豉花菜

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材 料：

花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3个，白胡椒少许

步 骤：

1、花菜洗净，分成小块，姜切末

2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香

3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒

4、加生抽，继续翻炒

5、加胡椒粉，蔬果粉和盐，炒匀出锅

6、咸香下饭