精选美食：酸芋头炒驴肉丝、爽口脆肚、捞汁莼菜、酸汁肘子的做法

酸汁肘子

原料：

猪肘子1个，发好的黄瓜干50克，葱花5克，白芝麻3克。
调料：

A料（家乐鲜露、辣鲜露各10克，鸡精5克，酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克，糖水6克），白卤水2千克。
制作：

1.肘子去骨，冲净血水，将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，剔除骨头，将肘子卷紧，用细绳绕圈、捆紧，放入白卤水中大火烧开，转小火卤1小时至肘子熟透，冷却晾凉。

2.发好的黄瓜干摆入大碗打底，将卤好的肘子切成0.3厘米厚的大片，均匀地放入碗中。

3.将所有A料搅匀，淋在肘子上，再浇点卤肘子的原汤50克，撒葱花、白芝麻即可。

捞汁莼菜

原料：

包装即食莼菜100克，葱白丝10克，香菜末8克。

调料：

小米辣3克，辣鲜露5克，米醋15克，劲霸捞拌汁50克，纯净水40克。

制作：

莼菜用清水冲洗两次，沥干水份，装入盘中，浇上调匀的调料，撒入葱白丝、香菜末即可。

爽口脆肚

原料：

鱼肚150克，芹菜段50克，圆葱圈、胡萝卜、莲白各30克。
调料：

A料（料酒12克，葱段、姜块各10克，胡椒4克），自制野山椒水200克。
制作：

1.莲白切成梭子块；胡萝卜改一字条。

2.锅内放入清水，加A料烧开，放入鱼肚段焯至断生，捞起倒入冰水中凉透。

3.将处理好的所有原料放入野山椒水中浸泡4小时，取出装盘即可。

酸芋头炒驴肉丝

主料：

驴肉丝200克。

配料：

酸芋头丝100克，葱段5克，泰椒8克。

调料：

盐6克，味精5克，鸡精5克，酱油3克。

制作：

1、将驴肉切成丝，腌制好备用。

2、酸芋头切丝备用。

3、热锅放油烧至6成热，将驴肉丝滑炒，捞出。

4、芋头丝过水，备用。

5、净锅放油，放泰椒、芋头丝、驴肉丝，调味翻炒。

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