酱烧回锅肉、香辣素排骨、芹菜炒鱿鱼卷的做法
食材
辅料
做法
1.锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开。
2.将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。
3.辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用。
4.猪肉切成3毫米左右的大片备用。
5.锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香。
6.放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用。
7.锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。
8.将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀。
9.淋入少许麻辣油。
10.最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可。
食材
辅料
做法
1.土豆切成同样大小的粗条。
2.培根一根切成两段，将土豆条放在一端，卷起来。
3.全部做好，收口压在下面。
4.平底锅烧热，将做好的素排骨卷摆在锅里，收口朝下，转小火煎定型。
5.翻面，将四面都煎至焦黄。
6.沿着锅边淋入没过土豆条一半的水，盖上锅盖，焖至土豆条熟透。
7.另起油锅，姜蒜末倒进去，翻炒出香味。
8.将青红椒倒进去，翻炒几下。
9.淋入少许生抽。
10.倒入少许水。
11.将素排骨卷放入平底锅，撒入适量盐。
12.焖至稍微保留少许汁即可。
食材
辅料
做法
1.鱿鱼清洗干净，放入白醋水里泡十分钟左右，将皮撕掉。
2.打上十字花刀。
3.再将鱿鱼切成大约5厘米的段。
4.将切好的鱿鱼放碗里，用料酒、盐腌制10分钟。
5.芹菜切段，红辣椒切丝备用。
6.姜、蒜切末。
7.锅里放水烧开，放入鱿鱼片汆烫至卷缩后立即捞出沥水。
8.油锅烧热，放入姜蒜末炒出香味。
9.倒入芹菜、红辣椒翻炒至断生。
10.加入鱿鱼卷一起翻炒。
11.淋入生抽、醋，撒入盐，翻炒均匀即可出锅。
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