分享"美味私房茄子、酸辣绿豆芽炒肉丝、凉拌莴笋叶"的做法
食材
辅料
做法
1.将茄子用清水洗净，然后去掉蒂和尾巴。
2.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片。
3.将香菜切成段，大蒜拍碎。
4.锅内倒油烧热至8成时，将茄子下入锅中炸6-8秒。
5.将油炸的茄子沥出多余的油。
6.将控油后的茄子放入碗中放凉待用。
7.锅内倒芝麻油，下花椒粒、大蒜、香菜炒香。
8.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味，用大火烧沸。
9.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时。
10.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘。
食材
辅料
做法
1.木耳泡发，然后切成细丝。
2.绿豆芽两把，泡盐水十分钟，洗净备用。
3.瘦肉切条，里脊肉大爷卖完了，买的后退肉，刀不好使，只能切成条了。然后加生抽，五香粉，芝麻油，少许盐。
4.拌匀后，加适量淀粉，再次拌匀，腌制七八分钟。
5.备好葱姜。
6.干红辣椒切碎，也可以放点花椒粒，或者炒的过程中，放花椒粉。
7.海天米醋三勺。
8.中火偏大火些，快速把肉炒白，铲除备用。
9.然后锅内，炒香辣椒末，葱姜。
10.放入绿豆芽翻炒两三分钟，加米醋。可大火爆炒。
11.然后加入炒好的肉丝，迅速翻炒一两分钟，出锅。
食材
辅料
做法
1.将莴笋洗净，莴笋叶子摘下来。
2.在清水中浸泡一会。
3.蒜头、小米辣切丁。
4.酱油、淀粉、水调和成酱汁待用。
5.将莴笋叶子清洗干净，切成小段。
6.放入滚水中，加些盐，焯水后捞出。
7.盛入碗中待用。
8.锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣。
9.倒入酱汁。
10.大火煮至浓稠关火。
11.倒入莴笋叶碗中，拌匀即可开吃。
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