家人百吃不厌的一道菜,下饭非常棒,做法简单!
2根茄子,1个西红柿,教你一道简单美味的家常菜,西红柿我们一般都是炒鸡蛋吃,今天试试换个口味,跟茄子一起搭配吃,味道酸甜可口,非常下饭,本来天热吃饭没胃口,就着这道菜,我吃了3碗米饭,实在太撑了。
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【准备食材】
茄子2根,西红柿1个,鸡蛋2个,淀粉适量,葱蒜,豆瓣酱,生抽,白糖,鸡精
首先准备两根茄子,削去外皮,斜刀切成小块,切小一点更容易入味。
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2. 碗里打入2个鸡蛋搅散,把搅散的蛋液倒入茄子里,加3勺淀粉,一起拌匀。
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3. 锅中多倒一些油,把油温烧到8成热,再放入茄子下锅炸。
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4. 炸到茄子表面焦黄就可以出锅了,大约需要炸6-8分钟左右。
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5. 准备1个西红柿,打上花刀,用开水烫皮,再用凉水冲一下,撕掉外层的皮,然后把西红柿切成滚刀块,顺便切一点小葱和大蒜。
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6. 起锅烧油,下入葱蒜爆香,接着放入西红柿炒出汁水。
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7. 然后加1勺豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的茄子。
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8. 翻炒均匀后加入生抽调味,白糖和鸡精提鲜,再次翻炒均匀后,倒入小半碗淀粉水勾芡。
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9. 芡汁浓稠就可以出锅了,撒上一些葱花点缀,茄子这样做,外焦里嫩,吃着比肉还香,特别下饭。
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【小技巧总结】
1. 把茄子裹上淀粉,炸出来的茄子外焦里嫩,不容易煮烂。
2. 炸茄子一定要高油温下锅,用大火炸,这样可以避免茄子吸入过多的油,吃起来就不容易腻。
3. 没有西红柿也可以用番茄代替,味道都是一样的。
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