自制云朵蛋糕，用酸奶就能制作，外观轻盈，口感似水豆腐

在天气寒冷的时候，大概没有谁是不爱一盘热烘烘的柔软无比的蛋糕的吧！尤其是喜欢吃各种甜食的女孩们，对于各色各式的甜品钟爱不已。的确，在寒冷的冬天，一杯热气腾腾的奶茶、一块蓬松的蛋糕就能够组合成一个充满幸福感的下午茶，松软的蛋糕带着甜蜜绽放在舌尖上，引起一阵阵令人回味不已的余香，像是即将在这柔软的甜蜜中融化。

可同时当代蛋糕少女们又普遍没什么运动细胞，虽然冬天可以吃高热量食物，但奈何身上的赘肉不允许，因此，蛋糕所含的热量还是很有注意的必要的，可以自制适合自己口味和身材的低热量蛋糕，在做蛋糕的时候减少糖量和采用促消化的食材都可以起到降低热量的效果，例如酸奶蛋糕，酸奶里本就含有大量活性益生菌，不仅可以调节人体内的菌群平衡，还有缓解便秘的功效，可以有效帮助我们减肥。

酸奶制作蛋糕不但方法十分简易，操作起来也十分便捷，不必担忧烤好以后出现各种车祸现场，例如回缩、开裂、塌陷等问题，因为酸奶烤出来的蛋糕不但又白又胖，还有着超强的回弹性，入口像是在吃轻盈版的水豆腐，口感甚至比水豆腐还要柔软几分，甜度适中不会增肥不说，口感还带有酸奶独特的酸甜味，所以，冬天最好的低热量下午茶必须得有酸奶蛋糕的名字，接下来，我们就来看看【云朵酸奶小糕】的详细制作过程。

【云朵酸奶小糕】

所需食材如下：

130g酸奶、30g玉米油、20g玉米淀粉、3个蛋黄、45g低筋面粉、40g白砂糖、三个蛋清。

详细过程如下：

1、将玉米油和酸奶倒入同一个容器后用打蛋器搅拌均匀至融合。

2、将鸡蛋清与蛋黄打开区分，蛋黄用打蛋器打匀。

3、玉米淀粉和低筋面粉分别过筛以后倒入容器中，同样用打蛋器打至无颗粒与干粉。

4、至此就算是做成了蛋黄糊，不过蛋黄糊应该细腻为最好，而后进行蛋白的打发工作，需要在无油无水的容器内进行，否则效果会很差。

5、在打发蛋白的过程中分少量多次地加入细砂糖，一直到蛋白呈大弯钩不会低落的状态即可，然后开始打开烤箱，调整至预热上下管130度即可。

6、再分少量多次地将蛋白霜加入蛋黄糊中，进行均匀搅拌，但是不能进行划拳式搅拌，因为这样的做法容易消泡，将蛋白霜完全融入蛋黄糊中以后用刮到进行翻转，直到蛋黄糊变得光泽细腻。

7、在蛋糕模具上先铺一层油纸或者刷上少量油，倒入蛋糕糊，模具的八九分就行，而后将其震荡至没有凸起即可，如果没有蛋糕模具就可以使用最常见的电饭锅，若是活底就需要用锡纸将整个模具包裹起来，防止进水。

8、准备较深的烤盘，倒入温水，水温维持在四十摄氏度左右即可，另外将蛋糕容器放入水里，知道水可以稍微没过容器，然后将蛋糕容器与烤盘一起放入烤箱，烤箱温度调至上下管温度120度后及时烘烤70分钟，最后5分钟调制成130度，上色以后再关火焖上10分钟以后再拿出。

9、将烤好的蛋糕端出烤箱以后等待稍冷一段时间以后轻振模具，将蛋糕脱模以后切成小块装后装盘，若是发现底部仍有水蒸气可以先将底部晾一晾。

10、最后，酸奶小蛋糕就这么成功制作完成了，不但做起来很容易，口感很惊人，更让人享受的是制作过程和结果带来的成就感。