鸡翅不用烤不用炸，简单酱料焖一焖，鲜嫩香醇，上桌就抢着吃

鸡翅，我想没有人不喜欢吃的。回想一下，家里有好几个月没买过鸡翅了，想着家里的两宝，是该给她们做一顿爱吃的菜了，鸡翅算是其中一个。蒸，烤，炒，煎炸都吃过了，今天换种不同口味的酱来做，没曾想到那么鲜香，一上桌的孩子就抢着吃。

从小生活在四川的我，接触最多的便是四川的豆瓣酱，也打小也没吃过沙茶酱，更别说用它来做菜了。记得第一次吃沙茶面，是去年去厦门旅游时，在厦门大学里吃的，说真心话，还没有咱家的一碗素面好吃。从那之后，我挺怀疑厦门的美食，在之后的旅行中尽量不吃当地菜，因为不习惯当地的口味。不过呢，广东的同学这次过来，却带来几瓶当地的沙茶酱，收着不用也挺可惜。想想还是试试吧，会不会经我的巧手一做，味道就不一样了呢？果然是这样，好酱还得有好厨子才能发挥它的作用。

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。今天用它焖煮的鸡翅，咸鲜，有甜味，味道还挺不错，喜欢的朋友可以试试！

沙茶酱焖鸡翅

主料：鸡中翅，大蒜（我喜欢放），沙茶酱

辅料：料酒，盐，白糖，少许胡椒粉，花椒粉，辣椒粉（不吃辣忽略）

做法：

1、鸡翅正表面用牙签扎孔，背面划2刀，目的是方便入味

2、鸡翅放大碗里，加料酒，盐，白糖，胡椒粉和辣椒面等，抓匀腌制。腌制的这一步也可以放沙茶酱一起。盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。

3、不粘锅倒入许油，将腌好的鸡翅挨个放入锅里，中小火煎

4、待一面煎黄后再翻面煎至两面微黄

5、加入一碗热水，放入大蒜，1勺沙茶酱和半勺红烧酱油，大火煮开转中小火焖煮十来分钟

6、焖煮过程中注意观察锅里的水，待汤汁不多时，开盖收汁，慢慢收，让全部酱汁都裹在鸡翅上

最后盛盘，葱丝点缀一下，可以慢慢享用了，放凉吃也不影响味道。简单又好吃的焖鸡翅，你也可以试试！