私房菜的分享：清蒸虾，干煸黄豆芽，香煎藕合

清蒸虾

/ 食材 /

基围虾400克、葱白、姜、料酒

/ 步骤 /

1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝；

2、淋上少许料酒，上锅蒸两分钟即可。吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其实直接吃已经很美味了。

干煸黄豆芽

材料：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油

做法：

1，黄豆芽洗干净控干水分

2，葱切葱花，姜切沫

3，锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香

4，倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜

5，放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅

香煎藕合

原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

做法：

1.面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2.一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。

3.藕片裹面粉糊。

4.油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

五彩墨鱼丝

材料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

做法：1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。

2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.

3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.

4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.

5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成。