《楼外楼》从苏东坡的一块红烧肉说起

自古文人墨客，皆不乏饕餮之辈，中华传统名馔多多，也有不少是以古人的名字命名，比如说太白鸭、宫保鸡丁、万三蹄膀、麻婆豆腐，包括在海外流行最广的左宗棠鸡等等，让后世的吃客，一边享用着美食，一边又品味着美食中的文化气息，和美食背后的历史典故，俨然是精神食粮与物质食粮的双重受用。当然，古往今来最具盛名的，当属东坡肉。

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

虽然如今饮食文化借助现代化的信息传播，让国人已经可以足不出户吃遍天下，但若要寻最原初的本味，还是要找到食物的源头，要找红烧肉，必须去杭州，毕竟这道菜，是著名的北宋词人苏东坡在杭州任职的时候所创制，这道菜，已经与他当政时，在杭州主持修建的苏堤一起，成为了杭州人民对苏东坡的永久纪念。

杭州菜馆林立，要吃最正宗的红烧肉，又该去哪一家呢？本地人都会指向——楼外楼。这是一家有着160多年历史的老字号菜馆，总店坐落在美丽西湖的孤山脚下，早已与西湖风景和湖畔名胜融为一体。当然，楼外楼的名字，也是很容易让人想起南宋诗人那句荟萃人口的“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”，没错，菜馆的名字确实由此而来，当年，楼外楼的创始人，由绍兴来杭州谋生的落第文人洪瑞堂，便是从这首诗中取了“楼外楼”三个字，作为自己小店的名字。

虽然最初的楼外楼，是一爿很不起眼的湖畔小店，但由于店主人善于经营，又烹制得一手以湖鲜为主的好菜，特别是他很重视与文人交往，使得在杭及来杭的文人雅士把来楼外楼小酌作为游湖时的首选。因此，生意日益兴隆，名声逐渐远播。这一点，从楼外楼的名菜便可见一斑，虽然古时风味不知如何，如今的拿手名菜就包括东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、西湖莼菜汤等等，诗情画意入美食，唇齿留香情难忘。

即便名菜多多，但楼外楼对苏东坡的敬仰与怀念，仍然居于重要位置，话说在近年西湖环境改造的过程中，楼外楼也进行了重新的装修，并请东阳木雕大师陆光正为他们设计创作了一帧大型壁雕：《东坡浚湖图》。这帧壁雕有50平方米画面，85个人物，5个连成一气的五个场景，真实生动地记录和反映了九百多年前苏东坡率众浚西湖筑苏堤架六桥的全过程。这是东阳木雕中少见的精品巨作，气势恢宏，精美绝伦，令每一个到楼外楼的宾客，都会眼睛一亮，在大饱口福之前，先饱一番眼福，苏东坡，与杭州，与西湖，与楼外楼的不解之缘，穿越了历史的洪流，跨过了时光的鸿沟。

每个城市都有一间代表自己文化形象的餐馆，比如北京的全聚德，比如南京的金陵饭店，比如西安的老孙家，而在杭州，必须是楼外楼。160多年的风风雨雨，让数代经营者始终坚持，才守住了百年如一日的永恒之味，才有了如今店面持续的的发扬光大，国内与国际影响力日增，中外食客络绎不绝。当然，楼外楼的故事，也是充满了传奇。

话说如今有一部电视剧《楼外楼》已经于5月14日20：00在央视一套黄金档震撼首播，当日就以9.2766%冲上收视率冠军的宝座，如今播出四集，收视率一直遥遥领先，也被《新闻联播》专门报道，值得强追。该剧由苏舟执导，张铎、叶璇、秦海璐等主演，阵容可谓是很强大，而剧情则以“楼外楼”的历史变迁为主线，讲述了“楼外楼”当家人洪家兄弟二人在军阀混乱，北伐战争到抗日战争二十多年的乱世之际，诚信经营的故事。

相信看过《楼外楼》之后，您会对西湖畔的楼外楼的前生今世，有更深刻的了解，再去楼外楼品尝美食，也会更多一种历史的滋味在心头，而作为楼外楼的招牌名菜东坡肉，相信在剧中，也能到处闪烁着迷人的身影，引发我们的垂涎连连。正所谓念念不忘，必有回“香”，我们与楼外楼的东坡肉之约，也一定随着央视这部史诗大剧的热播，显得更加切近。