青山学会这几道菜，荤素搭配营养美味，越嚼越香

油焖春笋

1.笋拨去外皮，洗净

2.切成块状

3.葱切大片

4.烧锅开水，放入笋块焯五分钟，捞出控去水分

5.锅里的油稍多些，油热后放入葱炒香

6.放入笋块，煸炒三分钟

7.加入糖，翻炒均匀

8.加入酱油，翻炒均匀

9.加老抽上色，翻炒均匀

10.加入开水，和笋块持平即可

11.大火煮开转小火，煮至汤收干即可

柠檬酸辣鸡爪

1.鸡爪洗干净沥干水,然后再烧开水放入洋葱（因为没有买姜， 用洋葱去腥味也不错）煮20分钟，捞出来放入冰水里， 这样会更Q弹

2.把备好的材料全部切好，把洋葱， 小尖椒，蒜头，放入容器，加入米醋，饺子醋，生抽，白糖，盐，芝麻油，搅拌一下，加些矿泉水，再试下味道，

3.酱料

4.捞起凉透的鸡爪放入拌好的配料中，再放入柠檬片，香菜，拌一拌，让鸡爪能泡到。

干烧鱼

1.所有配料均切成小丁

2.鲤鱼改刀腌制

3.腌好的鱼拍生粉准备炸制

4.油温烧到7-8成热，下锅炸鱼

5.炸制金黄捞出沥油

6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油

7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋

9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘

10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒

11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀

豇豆炒肉

1.备齐食材。

2.肉洗干净，切薄片。放半勺盐，用手抓圴匀。腌制十分钟左右。

3.豇豆摘掉头尾，择段后清洗干净。沥干水份，切成小段。

4.锅热，倒少许花生油。油五成热，放豇豆进去，翻炒半分钟。加少许冷水，改用中火。盖上锅盖焖半分钟。放少许盐，翻炒圴匀，盛出备用。

5.锅里面重新倒适量花生油，油五成热。放肉进去翻炒肉变色，滴少许酱油，略炒下。

芥末凉拌黑木耳

1.黑木耳洗干净放在水中浸泡

2.黑木耳完全泡发后

3.锅中烧水，水开后倒入黑木耳焯水

4.把黑木耳捞出来，用凉开水冲洗一遍

5.切一些葱丝备用

6.把葱丝放入黑木耳的碗中，加入除芥末外的其他调料，用筷子拌匀

7.最后滴几滴芥末油拌匀

炒鱼片

1.准备好所需食材

2.脆皖鱼切成薄片，用料酒，生抽、蚝油，盐，姜末拌匀腌制十分钟。

3.姜蒜切碎备用，辣椒切片备用。

4.锅中烧热油，加入蒜末炒香。

5.然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。

6.然后开始炒辣椒，加入适量盐调味。

7.辣椒快熟时，放入刚炒好的鱼片，翻炒至入味。

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