#菲比小蔡# 嘴馋于是需要炸个小黄鱼

是因为夏天到了，

各种想喝可乐，

想有下可乐的小菜，

上次做了卤鸭翅，

这次炸了小黄鱼！

感觉晚上这样很不好，

但我还是这么做了😂！

材料

小黄鱼、淀粉、胡椒粉、盐、辣椒面、姜

（这次买的小黄鱼有点大，要是能小一点就完美了）

• 小黄鱼内脏处理掉、清洗干净，厨房用纸吸干多余水分（这一点很重要，尽量里外都干爽，要不然一会儿炸起来，油花飞溅啊！）

• 用姜片和一点薄盐腌制一下，一小时左右，去去腥（有些人会用料酒，不过我自己不是很喜欢，用了料酒的话裹粉之前也尽量控干水分）

• 盘子里放淀粉，加入一把盐和胡椒粉搅拌均匀

• 小黄鱼放入盘中，两面都裹上粉

• 第一次：油温六七成热，就是筷子放进去能够起小气泡，抖去小黄鱼身上多余的淀粉，放入油锅，中小火开始炸大约六分钟吧，自己稍微看一下，就是两面金黄

• 把小黄鱼捞起来，放旁边

• 炸过淀粉的油会有杂质沉淀，而且变成有点浑浊的黄色，这时建议把油过滤一遍

• 第二次复炸：大火烧开油锅，把小黄鱼一条一条放进去，我一次放了五条，放完后刚好从第一条开始翻面，全部翻完面刚好从第一条开始捞起来（其实就是每条鱼大火复炸十秒左右就可以啦，这时候你会发现比起上一次，鱼身硬挺些）

• 捞起后用厨房用纸吸吸油，撒上一把辣椒面，倒上可乐

• Done！酥脆的炸小黄鱼完成啦！

自己动手，什么都有！

就是有时候做完这些菜感觉厨房都被炸了😂

油烟确实还是大的～

久久一次就好😂

下期见！