过了威士忌桶的咖啡，可太好喝了！
爱喝酒的人，对“过桶”不会太陌生。
橡木桶会与酒液发生反应，为酒增添风味与质感，在雪莉桶中陈放的威士忌会变得更柔顺易饮、香醇甜美，过了桶的霞多丽白葡萄酒，则会收敛起尖酸性子，包裹上一层甜美可人的香草奶油，闻起来仿佛甜甜的椰丝牛奶球或者放满了香草籽的酥皮泡芙，前几年精酿啤酒大厂们也玩起了桶，啤酒倒进去放个一年半载，也能收获多姿多彩的意外风味……
原则上来说，万物皆可过桶；
把咖啡豆放进桶里，会发生什么？
去年4月在星巴克，我就有幸喝到过这样一款桶酿咖啡。原豆是我爱的中南美危地马拉，本就浑厚复杂，过桶后制成冷萃，竟散发出一股甜美可人的波本威士忌酒香。
而作为咖啡调酒界的实力担当，星巴克的伙伴用它调了一杯mocktail版的Old Fashioned，制作时还用到了果木烟熏，初尝简直过于惊艳！而且吧，这杯咖啡特调，特别以假乱真，少了酒精的灼烧感，愉悦程度却堪比小酌，还不会喝醉！可谓此时无酒胜有酒，一试难忘……
那就先说一个好消息！
从这个月27日开始，从星巴克臻选上海烘焙工坊，到全国400多家星巴克臻选门店（带有reserve标记的），更多的咖啡爱好者终于有机会在家门口品尝到这一款兼具威士忌酒香与咖啡香的臻选威士忌桶酿咖啡系列。
▲ 星巴克臻选店的精品咖啡豆卡
之前我就撰文写过（这还是我认识的星巴克吗？），星巴克之所以能够成为咖啡行业的领军人物，无外乎诞生几十年来，自始至终勇于推陈出新、颠覆自我。20多年来，星巴克的“寻豆师“走遍全球，与咖啡产地小供应商建立直采，精选高品质精品咖啡豆，从选豆、烘焙到售卖，一整套自产自销，让更多的普通人爱上了小产地、微批次的精品咖啡，感受博大精深的咖啡文化与魅力。
找豆子是从源头上下功夫，而星巴克在咖啡豆加工工艺上，也从未停止探索的脚步。除了常规的日晒、水洗、蜜处理，咖啡业亦在不断精进生豆的处理方式，试图解锁增添咖啡风味的更多可能性。近年来，酒行业对咖啡的影响有目共睹，从风味轮的创建到前些年模拟葡萄酒发酵的红酒处理法，时下最热的，即是星巴克推出的这款桶酿咖啡。
简单来说，桶酿的原理，就是融合星巴克50年的烘焙技艺，将小批量、优质的危地马拉单一产地咖啡生豆，放入酿造过波本威士忌的新橡木桶中进行陈放处理。
问题来了。葡萄酒、威士忌都是液体，放进桶中自然就会与木桶的桶壁发生反应；而豆子是固体，碰上同样是固体的木桶，硬碰硬的化学反应，当然会比较困难。星巴克的解决方案是“来硬的”，持续手工翻桶，让咖啡豆充分接触桶壁、从而均匀吸收香气；此外，星巴克使用的Knob Creek波本威士忌桶，是波本行业首屈一指的优质大牌，如此一来，才能保证豆子香气充足、出品稳定。而量身定制的烘焙方案，将咖啡风味激活的同时去除酒精，最终呈现出令人惊艳、无酒胜有酒的威士忌风味。
很多时候，这些先进有趣的概念与产品，只是发烧友小圈子里的内部专享，普通人鲜有渠道了解、亦难在生活中触及。
把业界最前沿的新发明，用出色的创新与稳定的品质，变成每一个普通的你我都能在吧台买到、喝到的好味道，是星巴克最大的初衷，亦是大家深爱星巴克的理由。
在家门口、办公室旁边的星巴克臻选门店，新一季星巴克的桶酿咖啡冷萃已经重磅回归！以历经20小时慢速萃取的冷萃为基底，最大程度呈现咖啡豆的复杂风味，同时保留浓郁酒香。
除了纯品咖啡，同时上市的还有几杯超好玩的星巴克桶酿咖啡特调，创意无限的咖啡“mocktail”，把咖啡喝出小酌的快乐，却少了醉酒的烦恼，谁喝谁知道。
到底有多好喝？帮你提前试了试：
01.威士忌桶酿冷萃
臻选威士忌桶酿咖啡豆制作的冷萃咖啡，本就酒香迷人；加入量身定制的威士忌橡木桶风味糖浆，柔滑的冷萃咖啡液遇上加强桶味，清甜之余淡淡烟熏，是一人“小酌”的首选！
02.直接点
可乐加威士忌，偷偷说，是我蹦迪时最爱喝的饮料，畅快直接的长饮，拿在手里跳舞也不太容易撒；星巴克这一杯，则以威士忌桶酿冷萃液为基底，重新演绎可乐威士忌，青柠酸甜与可乐畅爽相互交错，与伴有威士忌橡木桶风味糖浆的冷萃融合极佳，相信我，大白天的没有比这更提神醒脑的了！！！
03.桶酿可可慕斯冰调
制作起来稍微有点小复杂的烟熏古典，也是桶酿咖啡特调中我个人最爱的一杯，这次仅在兴业太古汇的星巴克臻选上海烘焙工坊有售。
喜欢喝Old Fashioned的人都知道，这杯酒最重要的，是酒精、甜感、柑橘芳香以完美比例达致的平衡感。星巴克的咖啡版本，则是在桶酿咖啡冷萃中，融入酒感风味调味糖浆、芳香比特酒，而最特别的部分，是用苹果木烟雾进行当场熏制。
甜甜的果木烟熏风味，令冷萃咖啡基底的这杯特调，无限近似真酒的风味（bitters的影响其实可以忽略不计）。烟熏用的玻璃瓶刚好是两杯份，烟雾缭绕仙气袅袅，装饰以橙皮及路萨朵樱桃。
一口余韵悠长，coffee break的时候拉上闺蜜一起分享，或者聊事情点上一杯，清醒收获小酌的快乐。
恩，这单一定能签下！
▲ 干杯！
这几杯创意特调呢，统统来自星巴克臻选上海烘焙工坊二楼Bar Mixato的手笔。这家业界赫赫有名的咖啡酒吧，之前也是写过了（美酒加咖啡，一杯再一杯）。来试饮桶酿咖啡特调的那天，刚好是个周三，发现他家晚上居然还有女士之夜。女性顾客消费任何饮品或开胃小食，就可以获赠一杯茶瓦纳特调起泡酒。
尝了一下，可以喝的香口糖本人了！清新怡神的茶底，搭配起泡小甜水，Wednesday is the new Friday，不如就让这杯可爱轻盈的起泡小酒，陪你周中轻松一下，成全下班后的小小放纵。
最后，小批次精品咖啡这种看天吃饭的农作物，喝完就得等下一年，臻选威士忌桶酿咖啡冷萃，美味一期一会，赶紧到离你最近的星巴克臻选门店喝起来吧！
咖啡、酒和好心情，都替你安排好了。