鸡肉美味新做法，香鲜嫩滑特简单，厨房小白也能成功

美食名称：吉列蒲棒鸡

原料：新鲜的鸡胸肉500克，新鲜的猪肥肉末50克，新鲜的鸡蛋100克，新鲜的牙签24根。

调料：精盐、味精各1小匙，姜葱汁2小匙，绍酒2大匙，水淀粉、椒盐、淮盐各适量，香油少许，面包糠200克，色拉油100克。

做法： ①将新鲜的鸡胸肉去除筋膜、洗净，剁成泥，加入绍酒、精盐、味精、香油、鸡蛋液、水淀粉、姜葱汁拌匀至起胶，再加入猪肥肉末拌匀备用。 ②为了保证这道佳肴的口，在将肉馅做成丸子的时候，朋友还需要往丸子的外面再裹匀面包糠，然后再制成蒲棒形，为了吃起来更方便，最后插入牙签即可放入油热的锅中，待到佳肴炸成金黄色，朋友即可捞出沥油，码入盘中，配椒盐、淮盐上桌蘸食即可。

技术关键 鸡胸肉去筋膜，剁成泥后加调味料搅拌均匀至起胶。此外在鸡蓉中加肥膘肉，可使成菜口味更为鲜美。

美食名称：金银滚滚来

原料：新鲜的鹌鹑蛋18个，新鲜的干贝50克，新鲜的胡萝卜150克，新鲜的香菜末35克。

调料：精盐、味精、绍酒、高汤、熟油各适量。

做法： ①是喜欢这道美味的朋友，当您准备尝试的时候，就开始就需要将鹌鹑蛋煮熟、去壳；干贝放入碗中，加入少许清水和绍酒，入笼蒸10分钟，取出晾凉，撕碎；胡萝卜洗净，入锅煮至稍软，取出，用小勺挖成18个小球备用。 ②锅中加入高汤烧开，先放入胡萝卜球煮15分钟，再放入鹌鹑蛋、干贝丝略煮片刻，然后加入精盐、味精调味，再淋上熟油，盛入盘中，撒上香菜末即成。

技术关键 蒸干贝的原汁可过滤去杂质，与鹌鹑蛋等一起烧烩成菜，口味更佳。

美食名称：威化纸包鸡

原料：新鲜的鸡肉泥350克，威化纸适量，蛋新鲜的清15克。

调料：蒜蓉2克，辣椒末4克，精盐1/2小匙，豆豉、水淀粉各2小匙，淀粉1大匙，香油少许，色拉油100克。

做法： ①将新鲜的鸡肉泥放在一个小碗中，为了使得这道食材的味道更加的丰富，建议往里面加入适量的蒜蓉、适量的辣椒末、适量的豆豉、适量的味精、适量的精盐、适量的香油、适量的水淀粉、适量的蛋清拌匀备用。 ②将鸡肉泥放入威化纸中包成“日字形”，再用蛋清、水淀粉封口，然后平摆在撒有淀粉的盘中。 ③食材都准备好之后，朋友即可坐锅点火，加油烧至五成热，放入纸包鸡，用中火浸炸至熟，捞出装盘即成。

技术关键 制作上如果没有威化纸，也可用鸡蛋皮、豆腐皮或猪网油替代。