大豆是调血脂的“明星食物”，但吃错了血脂可能更高

随着生活水平的提高，现在大家饮食上极度丰富，结果之一是很多人的血脂高了上去。

血脂高有三种类型：

·单纯甘油三酯高，叫高甘油三脂血症；

·甘油三酯不高，胆固醇高，叫高胆固醇血症；

·甘油三酯和胆固醇都高，叫混合型的高脂血症。

血脂高以后一定要控制饮食，油、糖、肉、主食都不要超量。

那么，有没有食物能够调节血脂呢？

有，比如大豆，大豆调节血脂的作用被确定性的证实了，被称为降血脂的“明星食物”（注意食物不可代替药物）。

大豆里有六大保护血脂调节血脂的能手：大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、多不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维。

大豆调节血脂的能力是全方位的，无论是甘油三酯，胆固醇都能调节。大豆能使坏胆固醇（低密度胆固醇）降低，保护好胆固醇（高密度胆固醇）不降低。它对高血脂的人可以降血脂，对于血脂正常的人，它不会让你血脂掉到正常值以下。

而且，大豆中含高品质的蛋白质约40%，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等微量元素。

大豆的常见吃法

01

豆 浆

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质。

一般人群每天可以喝300毫升左右的豆浆。喝豆浆尽量不要加糖，否则不利于血脂控制，糖对血脂没有好处，多余的葡萄糖可在肝脏中转化为甘油三酯，增加血液的流动压力，升高血脂。

喝豆浆时也不要搭配油条等油炸食品，可以搭配杂粮馒头、肉菜包子、全麦面包等主食及蔬菜。

02

豆 腐

除了调节血脂，豆制品还含有一定量的钙，对补钙也有一定的作用。一般成人可以一天或者隔一天吃二两左右的豆腐。白豆腐、东北大豆腐、南豆腐、盒装的豆腐都是不错的选择。

豆腐虽好，但也不是多多益善，有的朋友为了降血脂，不吃别的，唯豆腐是从，这肯定是不行的。豆腐是高蛋白食品，100克大豆含四十克蛋白，比猪肉都高，过量食用会加重肾脏负担。身体状况特殊的人群应咨询营养医生，来确定合适的摄入量。

03

其他豆制品

素鸡，豆腐干等豆制品也可以适量食用。而炸的豆泡、炸的豆皮、超市里的各种油豆腐，越吃血脂越高。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事