天然酵母--黑麦裸邦种的制作

裸邦种第一天：黑麦粉125克+水125克拌匀--盖保鲜膜并扎孔，室温25度左右发酵24小时，

裸邦种第二天：单另一个盆里面第一天种面15克+黑麦粉125克+水125克拌匀，盖上保鲜膜扎孔，室温25度左右发酵24小时，

第三、四、五天继续重复第二天的操作，第六天裸邦种完成（每天只需要种面15克其余发酵的酵种不要了）

制作黑麦面包时，使用黑麦裸邦种，制作法棍、法式核桃等面包时，可以使用T55粉续种的裸邦种。

T55粉续种：

黑麦裸邦种15克+T55粉125克+水125克混合拌匀，盖保鲜膜扎孔、室温25度左右发酵约7小时，制作法棍、法式核桃等面包时，可以使用T55粉续种的裸邦种。