桂林市开展餐饮质量安全提升行动

为进一步推进桂林市餐饮业健康发展，着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，顺应疫情防控常态化前提下消费者安全、健康的餐饮消费需求，桂林市市场监管局决定开展餐饮质量安全提升行动。

据食品安全法制调研中心了解，桂林市此次行动以人员培训为重点，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题。通过使用广西餐饮服务食品安全从业人员监管人员互联网培训考核平台，规范从业人员餐饮服务操作行为，从而实现食品安全水平整体提升，促进全市餐饮行业健康发展。

以食品进货查验、案件查办为重点，着力解决食品安全责任追溯问题。通过督促餐饮服务经营单位严格落实主体责任，主动建立健全食品进货查验记录制度，如实记录采购食品的具体信息，保存相关凭证，对未履行进货查验记录义务的餐饮服务经营企业要依法加大查处力度，坚决杜绝不合规食品流入餐饮服务环节。

认真落实餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作要求，引导消费者使用公勺公筷、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具；引导消费者适量点餐，开展“光盘行动”；主动向消费者做出有关餐饮食品安全和餐饮服务质量的承诺，并在经营场所、菜单、外卖餐食的包装上提供有关“减油、减盐、减糖”等健康饮食宣传内容。严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴。

此次餐饮质量安全提升行动将持续三年进行，2021年作为“餐饮从业人员培训年”，2022年作为“餐饮服务规范年”，2023年作为“餐饮环境卫生提升年”力争通过实施餐饮质量安全提升行动，全面提升桂林市餐饮质量安全水平，促进全市餐饮行业健康发展；进一步提高监管能力和水平，有效防控餐饮环节质量安全风险，守住餐饮质量安全底线，真正让广大人民群众餐饮消费更安全、更满意、更放心。