这菜特好！清热解暑，美白润肤，解酒醒酒，夏天要多吃

有一种夏季特有的蔬菜，它的口感丰富，跟吃菌类中的杏鲍菇和香菇一样，嚼在嘴里，像吃肉一般。而且，这种蔬菜有着非常高的营养，特别适合夏天食用，这种蔬菜就是茭白。

茭白，我国特产的蔬菜，被誉为“水中参”，为江南三大名菜之一。茭白的食疗价值很高，口感也很不错。它热量低，水分多，营养丰富，味道鲜美，口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。

殊不知，茭白本是菰米染了黑粉菌，误打误撞才成就了这一美味蔬菜。所以，有的时候买到的茭白切开之后会发现它的内部有黑色的小点，不要担心，那是黑粉菌，可以食用。

茭白的做法很多，今天我来分享给大家我最喜欢的一种吃法，也是茭白的最经典的吃法，希望大家喜欢。

油 焖 茭 白【食材】：茭白、酱油、姜、白糖、油盐。这里没给出具体的量，按平时做菜习惯酌情增添就好。

【具体做法】：

1、大家在选择茭白时，以大小适中、体态饱满、上绿下白者为佳。过大易老，过小太嫩。

2、把茭白的外衣剥掉，用削皮刀削去稍硬的外壳。

3、洗净后切成滚刀块儿。

4、热锅热油，油也不必过多。虽然叫油焖茭白，但大家要注意控制油脂的摄入量，油适量即可，做出来同样可口。

5、小火不停地翻炒，至表面变色起皱。然后放姜片炒出香味。

6、烹入酱油，调入一点点白糖提鲜，炒匀。

7、添加少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟后调入盐，大火收汁。

8、鲜美、脆嫩，口感极好。稍皱的表皮下蕴藏着极为细腻质感的内在，吃一口停不了。

【成诗有话说】：

1、茭白不宜与豆腐同食，因为茭白中含有较多的草酸，与豆腐同食容易形成草酸钙。这里就有一个问题，既然茭白含有较多的草酸，那食用前是不是需要先焯水？其实，好多蔬菜都含有草酸，食用前焯水是一个好的烹饪习惯。如果不是天天吃茭白，如果家中没有痛风病人，茭白不焯水也是没有问题的（其实，我是给自己的懒惰找了个借口）；

2、女性朋友和肥胖的朋友多食茭白是个不错的选择。茭白中的膳食纤维相当丰富，可以促进肠胃的蠕动；茭白中含有豆醇，它能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸霉的活性，从而阻断黑色素的产生，亦可软化皮肤的角质层，使得皮肤细腻嫩白。

3、其实，还有一点，食用茭白可以醒酒解酒，也非常适合爱喝酒的男性朋友食用。