蛤蜊烩豆腐、榴莲飞饼、鲜虾烧腐竹、肉末炒黄豆的做法

蛤蜊烩豆腐

材料：

蛤蜊、豆腐、葱、姜、火腿、白胡椒粉、盐、高汤

做法：

1.蛤蜊泡在盐水中，泡2小时吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。

2.锅里放少许油，放入火腿肉炒香。

3.放入姜片、葱白段炒出香味。

4.加入清水，放入豆腐煮开。

5.转小火炖5分钟。

6.放入蛤蜊，再次煮开。

7.放少许白胡椒粉、盐调味即可出锅。

榴莲飞饼

材料：

榴莲、面粉、黄油、盐

做法：

1.将榴莲放入碗中，压成泥。

2.加入适量面粉，用筷子拌匀，揉成面团。

3.将面团分成剂子，擀成薄片。

4.抹上一层黄油，卷起，分成4份，按扁，擀成薄饼。

5.平底锅抹上黄油，中小火，把薄饼煎至两面金黄即可。

鲜虾烧腐竹

材料：
腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、姜、葱、蒜、盐、白酒、生粉、胡椒粉、鸡精、料酒

做法：

1.腐竹提前泡好，虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。

2.虾仁加葱、姜抓匀腌制20分钟。

3.起油锅，放葱、蒜爆香，放入芹菜和培根丝翻炒，加入腐竹一起炒。

4.加点料酒、水、皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。

5.加入虾仁煮熟，最后调入鸡精和胡椒粉即可。

肉末炒黄豆

材料：

牛肉、黄豆、青红辣椒、香菜、姜、蒜片、香辣酱、十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油

做法：

1.把牛肉切成小丁，放入碗中，加盐、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟。

2.把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟捞出来沥水。

3.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，炒熟倒出来沥油。

4.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒。

5.边炒边加盐、白糖和味精调味，撒上香菜即可。