夏日素菜菜谱，凉拌豇豆，简单美味营养，适合夏天，吃不够

夏日素食，凉拌豇豆

用料：

豇豆300克，麻酱20克，蒜泥4-5瓣，芝麻适量，香醋2份，盐0.5份，生抽1份，香菜适量

夏日素食，凉拌豇豆的做法：

豇豆洗净切段

水里加几滴油（保持豇豆翠绿颜色），一点盐（底味）。水开后下豇豆煮熟（3-5分钟）

煮好后捞出马上投入冰凉水中浸泡一会儿捞出控干。

调制麻酱。这里用的是北京的二八酱，这种酱比纯芝麻酱更香更适合凉拌菜。麻酱逐量加水或者香油泻开，加入香醋，盐，生抽。我觉得麻酱和醋是绝配，所以配料表里的比例是2份香醋1份生抽，少许盐。可以依照个人口味调整。

加入蒜泥，熟芝麻，香菜碎。

在大容器里用手抓拌均匀后盛盘。夏天提前放入冰箱冷藏后再吃。

小贴士：北京的二八酱就是二份芝麻八份花生调配出来的酱，比纯芝麻酱多了一份花生的香甜。买不到的话用现成的芝麻酱和花生酱调一下我觉得应该也可以。