培根蟹柳卷、翡翠黑松露绣球菌、鱼子酱琥珀咸蹄冻

培根蟹柳卷

食材&配料：

培根、蟹柳、番茄沙司、鸡汁酱、排骨酱、美极鲜、糖、味精、红糖水、芝麻油

做法：

1. 用培根把蟹柳包好，用5成热的油温炸制
2. 再放入水和调料，煮8分钟
3. 酱汁收干即可出锅装盘

翡翠黑松露绣球菌

食材&配料：

绣球菌、黑松露酱、盐、味粉、白糖、橄榄油

做法：

1. 绣球菌洗净后加入盐、食用油焯水
2. 用调料拌匀，再淋入用葱和食用油打成的绿葱油即可

鱼子酱琥珀咸蹄冻

食材&配料：

咸猪蹄、鱼子酱、八角、桂皮、香叶、味粉、鸡饭老抽、葱、姜、凝胶片

做法：

1. 咸猪蹄去骨，切碎，放入调料用高压锅压20分钟
2. 取出后放入托盘中，凝胶片化开，放入原汁中
3. 倒入托盘冷藏凝固后改成块摆盘即可