美食精选：烤排骨、金针菇炒鸡蛋、酥炸蘑菇、芹香千张手卷

烤排骨

材料：

排骨5根、蒜头1个、盐3g、胡椒粉3g、生抽2汤匙、胡萝卜2根、葱、姜适量蚝油2汤匙、料酒3汤匙

做法：

1.将排骨切寸段洗净，依次放入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，葱姜后用手抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜烤箱上下火180度预热10分钟，烤盘用胡萝卜铺底。

2.将腌制好的排骨放入烤盘，不要汤汁进烤箱上下火180度烤20分钟，翻面后再烤20分钟，即可。

金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。

做法：

1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。

2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。

3、上锅入油，油热时倒入金针菇。

4、炒至3分钟左右 放少许盐。

5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。

酥炸蘑菇

食材：蘑菇，鸡蛋，面粉

做法：

1、调一个面糊：把面粉按2：1的比例加到碗里，打一个鸡蛋，加入适量盐，慢慢倒入水，用筷子搅拌均匀，面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

2、平菇洗干净，掰成小块，盐水泡半个小时，去杂质或农残，开水焯2分钟左右，再把水完全挤干。

3、平菇裹上面糊，锅中加入适量油，烧至六成热，用筷子一个个夹进锅里炸，不要轻易去动它，等定型再翻动。

4、锅内放入一勺油，加入蒜蓉和辣椒段爆香，倒入炸好的平菇，加入孜然粉，椒盐，辣椒粉大火翻炒即可。

芹香千张手卷

材料：

千张200g、香芹100g、肉泥100g、姜蒜适量、豆豉适量、小米辣适量、韭菜适量、油5g、盐2g、蚝油5ml、味精2g、烤肉粉5g

做法：

1.香芹洗净去老根去叶切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用。

2.起油锅，下姜蒜爆香，下肉泥划散。

3.下味精、蚝油、盐，翻炒2分钟。

4.下小米辣、香芹，翻炒2分钟，撒烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅待用。

5.烧水，加少许盐，下千张烫熟。

6.下韭菜，烫15秒，捞起浸泡在冰水中。

7.千张切7X10cm方块。

8.将肉泥铺在千张上，卷起，用韭菜缠紧即可。