油焖香菇做法

油焖香菇做法

主料:干香菇250克

配料:植物油100克、大葱段50克、小葱段50克,大蒜100克、蚝油50克、干辣椒10克、海鲜酱30克、清水1500克,老抽5克、白糖50克、味精10克、鸡精10克。

详细做法:

1、准备个头大小均匀的小干香菇250克,放入盆中加入清水泡发12小时以上,备用。

2、将泡发好的干香菇沥干水分,放入沸水锅中,大火催开后焯水3分钟捞出,捞出后冲洗干净,控干水分,备用。

3、锅中加入适量植物油,油温180°时下入焯水并控干水分的香菇,炸至香菇表层微干变色时捞出,备用。

4、炒锅中加入植物油100克,放入大葱段50克、小葱段50克,小火炸出葱香味后将葱段捞出扔掉。然后放入大蒜瓣100克,炸至大蒜瓣微微变色出香味后将大蒜瓣捞出,放一旁备用。

然后下入干辣椒10克、蚝油50克、海鲜酱30克,炒出香味加入清水1500克,再加入老抽5克、白糖50克、鸡精10克、味精10克,搅拌均匀后下入炸好的香菇,三分钟后下入炸好的大蒜瓣,大火烧至浓稠收汁后即可出锅。

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