吃野菜都能健康吗？这几种野菜尽量别碰，或能有益身体健康

追求自然的养生饮食，是许多人十分热衷的，因此不少人逐步喜欢上到野外去挖野菜吃。野菜是在自然环境下生长出来的，没有人工干预，因此很多人认为它们更有益于人体的健康，这也是吃野菜的人越来越多的原因。那么，是否所有的野菜吃起来都能让人更健康呢？我们不妨来了解一下。

吃野菜都能健康吗？这几种野菜尽量别碰，或有益身体健康

1、野芹菜

通过叶子，可以比较容易地识别这种野菜。野芹菜长有细长的叶子，一般都处在茎杆上，从外观上同普通的蔬菜，也就是芹菜没有太大的差别。在气味上，野芹菜通常有股刺激性的难闻味道，那是因为它含有一种有毒物质，人吃了后，容易出现中毒的情况，因此，对于野芹菜，最好别碰。

2、蕨菜

蕨菜是一种被世卫组织拉进致癌物中的野菜，不过，仍然有许多人把它当成美味菜品，经常食用。蕨菜里含有众多的毒素，在煮菜的过程中，如果没有正确处理好，那么人体容易摄取入过量的有害物质，从而损害肝脏等多个器官的健康，对人体造成危害。对于蕨菜，虽然做成的菜品口感不错，但最好还是少碰的好。

3、马齿苋

马齿苋是野菜中的一种，经常被用于清蒸，也有不少人喜欢把它凉拌着吃。马齿苋具备一定清毒败火的功能，但同样含有一些有害物质，人吃了后容易损害肝脏健康。

4、香椿

野菜香椿做成食物后，容易刺激人体味蕾，让人提高食欲。但香椿中含有大量亚硝酸盐，人吃了后，会在体内合成新的有毒物质，严重影响肝脏健康，因此，对这种野菜，少碰的好。

5、红凤菜

红凤菜颜色鲜艳，吃起来口感也不错，因此有不少人爱吃，但其中却含有众多毒素，即便通过连续清洗、高温蒸煮，也难以完全消除，人吃了后，容易损害健康，还是少碰为妙。

采挖及处理野菜时，有些事项应注意，避免影响健康

1、不要吃长在工厂附近的野菜

在工厂边，经常长有野菜，而且长得特别茂盛，数量也比较多，这些野菜一般更容易受到从工厂中排泄的有害物质的污染，毒性更大，最好不要采挖，更不要去食用，避免影响健康。

2、尽量别吃田地附近的野菜

长在田地附近的野菜，经常会被农药影响，因此受到有毒药物污染的可能性很大，一般讲，这类野菜的抗药性强，所含有的毒素也更多，人吃了后，对身体的伤害更大，因此尽量少碰，不要吃。

3、做野菜前，需要清洗到位

在做野菜前，应先清洗干净，多洗几遍，直到把其中的灰尘及农药洗净后，才能用于做菜。在做菜前，也可以先焯一下水，让野菜中有害物质被焯出，这样更能减少对身体的损害。

有许多野菜在口感上更好吃，能提升人们的食欲，并且确实含有丰富的营养，有益于人体营养的补充，这类野菜平时可以经常吃一些，或许有助于降低人体的血压及降脂，还有一定清热解毒的好处。但对于那些有害的野菜，最好不要碰，以免吃进后影响健康。