推荐特别好吃的14道美食，青山在家也能学做出餐馆的味道，新手变大厨
红烧鸡爪
原料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
做法：
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
莲子排骨汤
材料：排骨，莲子、生姜，盐，味精，胡椒粉。
做法：1、莲子用凉水泡30分钟。
2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半头，生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。
2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。
3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。
4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅！
椒盐大虾
食材：虾400克料酒，胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙
做法
1.大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
2.小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！
3.腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！
4.油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
5.把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅
口水鸡
做法
1.三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟。
4.捞出鸡，放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡。
5.锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，滤出红油。
6.找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。
7.冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
黄瓜炒肉片
材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；
做法
1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。
2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
豆豉青椒
材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
干锅腊肉茶树菇
食材： 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺
做法：
1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一；
2、姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；腊肉切片，青椒切丝备用；
3、锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒；
4、倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油；
5、转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐；
6、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精炒匀即可。
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。
做法：
1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
西兰花油豆腐
做法步骤：1.西兰花洗净掰成小朵，油豆腐过量
2.葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块
3.水中放入少量盐，西兰花焯水后捞出过凉水
4.葱姜爆锅
5.放入油豆腐翻炒少焉
6.倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅前淋入少量喷喷鼻油便可
辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。
2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。
鲜椒小牛肉
原料：
小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量
制作：
1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉（这样牛肉片成形才好），再切成片。
2、取二荆条青椒（嫩一点的清香味浓，辣味也较淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香。
3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水。
4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。
葱爆羊肉
食材：
羊肉片、葱白、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽
做法：
1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用；
2.将羊肉片化冰备用；
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟；
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒；
5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
可乐鸡翅
材料：鸡翅、可乐、葱花、蒜瓣、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、盐、糖。
做法：
1、鸡翅处理干净后划几刀方便入味，里面加入适量的胡椒粉、料酒以及蒜瓣腌制20多分钟。
2、锅中烧油，油热之后将腌好的鸡翅倒入锅中煎，煎至两面金黄加入生抽、耗油、盐、糖、老抽。
3、翻炒几下之后加入可乐，没过鸡翅，盖上盖进行焖煮。
4、等焖到鸡翅熟了，将汤汁收干就可以出锅了，出锅后加点葱花点缀一下即可。